七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩姊妹飯是貴州省臺江、凱里一帶的苗族群眾過“姊妹節(jié)”時做的一種美食，每年農(nóng)歷三月十三日，苗寨的姊妹們都上山去采擷花草樹葉等，分別用冷水浸漬和用水煮的方法，制成黑、紅、黃、綠等各種顏色的汁液，將糯米制成七彩姊妹飯。七彩姊妹飯如今已成為一種大眾食品，節(jié)日期間幾乎家家都要做上幾十斤，除了家人食用，還用來招待賓客或送給親友，“姊妹飯節(jié)”期間成了游人和過客們品嘗和帶走的好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克、黃色(黃花)5至10克、黑色(楓葉及其嫩莖)一小把、紅色(紅藍草)一小把、藍色（藍蝴蝶花）5克、綠色（綠色花）5克、橙色（蘇木）5克。

步驟：

1、將黃花煮沸約五分鐘，然后把黃花和雜質(zhì)撈出濾凈即得到黃澄色的染料，等水溫到60至70度這樣，倒入糯米浸泡8至10小時，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。水和米的最佳比是2：1（下同）即兩斤水放一斤米的比例最佳。

2、黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中掏爛，稍為風干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文火煮至70至80度，再把糯米浸入其中。黑染料最難做好的顏色（煮楓葉水的鍋不能沾油，浸泡楓葉水的容器放上一把刀或鐵制品勻可或鐵鍋煮。這樣做出來的米飯會烏黑發(fā)亮。）

3、紅染料、紫染料是用同一植物紅藍草經(jīng)水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃——紫色；葉片較圓，葉片有絨毛的煮出來的顏色較淡——紅色。制法：紫草一小把洗凈放入洗好的不銹鋼鍋，再倒入約2斤水。燒開約5至10分鐘即可。（注意：紫色不要用鐵鍋煮）

4、藍色，橙色，綠色制法勻同黃花，就不一一說明

5、這樣就得到了幾種不同顏色的糯米了，接下來就把泡好稍瀝干水的糯米，上蒸籠前，拌入少許食用油，依次將染好色的糯米放入己鋪有紗布的蒸籠內(nèi)。

6、鍋里放入適量清水，放入蒸籠，加蓋，蒸鍋上汽后，蒸約60至90分鐘，視做的米量多少而定時間，至糯米軟糯即可。

7、蒸熟后成果?？磁疵资欠裾羰熘饕怯浀脟L試幾次，或用筷子挾稍微底層的糯米飯用兩手指捏，米心沒有白點就是熟了。

8、糯米飯熟后即可食用，或咸，或甜（加入一點點蜂蜜），根據(jù)個人喜愛?？煞湃肷僭S蔥花、油、鹽、臘味等配料（調(diào)料）炒制，這樣味道更香，配料（調(diào)料）可根據(jù)個人喜好添加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔的愛情；

黑色：象征炎黃子孫對祖國—大地母親最深沉的愛

黃色：象征五谷豐登；

綠色：象征家鄉(xiāng)美麗如清水江；

紅色：象征寨子發(fā)達昌盛；

紫藍色：象征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代表針，暗示后生們以后要回贈姑娘繡針和花線。

2、掛竹勾：暗示用傘酬謝，掛幾勾送幾把傘，若放兩個相互套著的竹勾，則表示希望日后多來與姑娘來往。

3、放香椿芽：表示姑娘愿與后生成婚。因苗語稱椿芽為“娥”，“揚”的意思是“引”和“娶”，姑娘以此暗示希望后生早日來迎娶。

4、放棉花：則暗示姑娘們很思念后生們。因苗語稱棉花為“忍”，與苗語“想念”同意，故借以暗示思念的情誼。

5、放芫奚菜：其意和暗示與椿芽菜相同，因苗語稱此菜為“娥揚奚”，“揚”的意義與上同。

6、放棉花：則表示急于成婚的心情。

7、掛活鴨：則希望日后回贈一只小豬給姑娘飼養(yǎng)，以備來年吃姊妹飯時，殺給大家吃，再度聯(lián)歡。

8、放辣椒或大蒜：暗示以后不愿再來往或絕交。

流傳下來的姊妹飯，成了愛情信息傳遞的載體，姊妹飯猶如無字的情書，撮合了無數(shù)美好姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹節(jié)美麗的傳說來自長達五百多行的《姊妹節(jié)歌》。相傳，有一堆姐妹的子女，男的叫金丹，女的叫阿姣，從小青梅竹馬，彼此相愛，可按照舊時苗家習俗“還娘頭”，舊時舅家優(yōu)先娶姑家女兒為媳。阿姣不愿嫁舅家，金丹也不愿娶別的姑娘，因為怕父母發(fā)現(xiàn)，兩人只能常在野外偷偷約會。每次，阿姣都用她裝針線的竹籃偷偷地藏著飯帶去給金丹吃。年復一年，阿姣終于感動了父母，同意她與金丹結(jié)成夫妻。于是便有了“姊妹飯”的典故，苗語叫帶給情人吃的食物為“藏飯”，意譯過來就變成了“姊妹飯”。

傳說二

后來傳說施洞地區(qū)有八百個姑娘因找不到男朋友而嫁不出去，三丙大塘地區(qū)有八百個青年男子，也因找不到媳婦而單身。施洞的老人們想起了阿姣、金丹的故事和吃“姊妹飯”的典故，于是讓姑娘們把三丙大塘青年邀請來吃“姊妹飯”，這樣施洞的姑娘們都找到了自己的意中人。從此以后，吃“姊妹飯”逐漸演變成為“姊妹飯節(jié)”，逐漸演變?yōu)橐粋€以青年男女挑選情侶為主要內(nèi)容的節(jié)日。

傳說三

“姊妹飯節(jié)”還有另外一個版本的傳說。苗族有一戶張姓人家，有七個漂亮的女兒，他們都想嫁一個好丈夫，于是七姐妹相約到山上采集樹葉，泡出七彩糯米蒸成七彩糯米飯，邀請四方后生到寨子里吃飯，唱山歌，踩鼓點。通過三天三夜的狂歡歌舞，七姐妹都找到了自己的如意郎君。各自把彩色糯米飯送給情郎，祝福他們擇日迎親。