李家滑肉的起源和歷史

據(jù)傳說(shuō)，貞觀年間唐太宗李世民因久病體虛，食欲不振，朝廷內(nèi)外對(duì)此憂(yōu)心忡忡。這時(shí)，應(yīng)山縣的一位姓詹的廚師得知消息后，前往長(zhǎng)安為唐太宗制作了一道以豬肉為主要食材的菜肴。這道菜以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味贏得了唐太宗的喜愛(ài)，尤其是其肉片滑入喉嚨的特性給唐太宗留下了深刻的印象，從而得名“滑肉”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉、蔥、雞蛋、紅薯淀粉、蒜、菠菜、粉絲。

步驟：

1、豬后腿肉切成條狀，放入碗中，加入蔥片，黃酒，食鹽，用手抓均勻。

2、打入一顆雞蛋，倒入紅薯淀粉，抓均勻腌制半小時(shí)，鍋中熱油，倒入蒜片和蔥片。

3、小火炒香后，加入半鍋開(kāi)水，倒入腌好的瘦肉，輕微攪拌，加入食鹽，雞精，醬油。

4、攪拌后蓋上蓋子，加入一把粉絲，加入雞蛋，菠菜煮熟后即可。