面塑，是指以面粉、糯米粉、甘油或澄面等為原料制成熟面團(tuán)后，用手和各種專用塑形工具，捏塑成各種花、鳥(niǎo)、魚、蟲、景物、器物、人物、動(dòng)物等具體形象的手工技藝。俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人。

面塑，俗稱面花、面羊、禮饃、羊羔饃、花饃、捏面人等，它是源于山東、山西、北京的中國(guó)民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一，即以面粉為主料，調(diào)成不同色彩，捏面藝人用手加上簡(jiǎn)單工具，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、壓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃、塑成身手頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。中國(guó)的面塑藝術(shù)最早在漢代就有文字記載，宜賓面塑則起于清末民初，已有100多年的歷史。

起源

據(jù)史料記載，中國(guó)的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，經(jīng)過(guò)幾千年的傳承和經(jīng)營(yíng)，可謂是歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早已是中國(guó)文化和民間藝術(shù)的一部分，也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學(xué)不可忽視的實(shí)物資料。就捏制風(fēng)格來(lái)說(shuō)，黃河流域古樸、粗獷、豪放、深厚；長(zhǎng)江流域卻是細(xì)致、優(yōu)美、精巧。

從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來(lái)推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢(mèng)華錄》中對(duì)捏面人也有記載：“以油面糖蜜造如笑靨兒?！蹦菚r(shí)的面人都是能吃的，謂之為“果食”。而民間對(duì)捏面人還有一個(gè)傳說(shuō)，相傳三國(guó)孔明征伐南蠻，在渡蘆江時(shí)忽遇狂風(fēng)，機(jī)智的孔明隨即以面料制成人頭與牲禮模樣來(lái)祭拜江神，說(shuō)也奇怪，部隊(duì)安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，面塑就是用面粉加彩后，捏成的各種小型人物與事物。面塑上手快，只需掌握“一印、二捏、三鑲、四滾”等技法，但要做到形神兼?zhèn)鋮s并非易事。

舊社會(huì)的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔(dān)提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，深受群眾喜愛(ài)，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。

特點(diǎn)介紹

面塑藝術(shù)的特點(diǎn)：

1.顏色豐富、造型優(yōu)美；

2.體積較小、便于攜帶；

3.材料便宜，制作成本比較低廉。

經(jīng)過(guò)面塑藝人長(zhǎng)期摸索，現(xiàn)在的面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛(ài)，是饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。外國(guó)旅游者在參觀面人制作時(shí)，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態(tài)栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽(yù)，稱德志面塑為“中國(guó)的雕塑”。

風(fēng)俗

節(jié)日食品

清明與寒食合二為一是唐代的事了，那時(shí)作為遠(yuǎn)古歲時(shí)標(biāo)志的風(fēng)俗節(jié)日已加進(jìn)了敬神、祭祖、崇念圣賢的復(fù)合性內(nèi)容，因此；掃墓之風(fēng)尤盛。要說(shuō)祭神是春節(jié)習(xí)俗之特征的話，那么清明則主要是祭祖祭人?？鬃釉唬骸吧?，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮?！币虼藰O講究“事死如事生”。宗廟，祖墳便是種性之魂，家族之根。山西晉南晉北、祭掃時(shí)都要用面做貢，晉南叫蛇盤盤，有的分單頭蛇與雙頭蛇，祭祖前繞墳一周，晚輩吃掉蛇頭，表示滅毒頭、免災(zāi)禍。這種蛇盤盤造型簡(jiǎn)潔、極少雕飾，似有漢唐凝練明快渾沉之遺風(fēng)。

山西寒食節(jié)之本質(zhì)內(nèi)容已由古代原始的禁火俗轉(zhuǎn)化變異為紀(jì)念晉國(guó)賢臣介子推。民間廣泛制作的昭示春天來(lái)臨的百樣寒燕面食，也被易名為“子推燕”。事實(shí)上按山西自然地理位置和氣候特征，春燕凌空正是萬(wàn)物新生的季節(jié)，于是鄉(xiāng)村巧婦感自然之變而為之，借柔軟的面團(tuán)、借靈巧的雙手，創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)鮮靈活物，一片片盎然生機(jī)，展示出一個(gè)美妙神奇的民間藝術(shù)世界。特別是山西代縣一帶所作的寒燕天飛地走，土豪生土長(zhǎng)、目中所見(jiàn)、心中所想自然萬(wàn)物無(wú)一不在塑造之列。

這些面塑精巧別致，方不盈寸。所塑動(dòng)物如虎、獅、馬、牛、貓、龍、猴、羊等，著重夸大頭部比例，增強(qiáng)尾部動(dòng)感，刻畫四肢的靈活，使人感到神似而形美。飛禽類如雞、鴨、孔雀、鳳凰、喜鵲及各種小鳥(niǎo)，則夸張表現(xiàn)其尾羽的動(dòng)感，夸大其嘴部、眼部，使其具有擬人的效果，與觀者在感情上產(chǎn)生共鳴。所塑人物造型都大于動(dòng)植物，有各種戲劇人物，爬娃、抱雞娃、蓮花娃娃等，造型獨(dú)雅而生動(dòng)有神。植物類有各種瓜果、蔬菜、花卉以及吉祥圖案紋樣。蒸出后用品色點(diǎn)染開(kāi)臉，設(shè)色濃艷、對(duì)比鮮明，極合理地適用了對(duì)比色的比值關(guān)系，產(chǎn)生強(qiáng)烈的藝術(shù)效果。清明時(shí)節(jié)互相饋贈(zèng)，做成花架系插，懸掛于室內(nèi)墻壁，頓覺(jué)春風(fēng)拂面，生機(jī)盎然。究其根源，可能是這些花色食品是為寒食節(jié)禁火時(shí)準(zhǔn)備的干糧，后禁火俗廢，面塑食品作為一種藝術(shù)隨風(fēng)俗保留了下來(lái)。

清明節(jié)盡管因?yàn)楹沉?xí)俗的復(fù)合揉進(jìn)了一些深沉神秘的氣氛，但還是一個(gè)希望之節(jié)，是一種對(duì)春的回歸的祝福和萬(wàn)物興旺的祈望。面塑藝術(shù)則理所當(dāng)然地成為這種祝福的主要手段和心靈表現(xiàn)天地。面塑使習(xí)俗成為一種充實(shí)的文化，習(xí)俗又為面塑的發(fā)生和發(fā)展提供土壤和空氣，最終使民藝和民俗成為一種文化整體。

送面羊

每個(gè)民俗節(jié)日的形成，都有它特定的含義，這含義又都有它的文化指向與表達(dá)方式。

七月十五家家做面羊，上墳祭祖，饋贈(zèng)親友，是山西民情風(fēng)俗的一大特點(diǎn)。從傳統(tǒng)風(fēng)俗講，七月十五稱為“鬼節(jié)”，源于佛教“目連救母”的傳說(shuō)：佛祖釋迦牟尼弟子目連之母生前不做善事，死后靈魂墜入餓鬼道中，食物入口既化為烈火，其苦難忍，目連求于佛，佛祖告他于七月十五日做盂蘭盆會(huì)，置五味百果，靠眾佛僧之善德以超度亡魂，拯救其母。此說(shuō)又與我國(guó)道教中“地官赦罪”之說(shuō)相融合，深深地影響到民眾生活，于是形成了每年七月十五百姓都蒸做面羊貢祭祖上墳的風(fēng)俗。

其實(shí)七月十五祭祖本意正象《東京夢(mèng)華錄》所說(shuō)是“……乃告祖秋成之意”，是一種祈望豐收的愿望。富有宗教意味的鬼節(jié)，發(fā)展到后來(lái)已全無(wú)鬼的蹤影，已是一種人與人的祝福和情感交融的節(jié)日。節(jié)日前幾天，鄉(xiāng)村的巧婦們?nèi)齻€(gè)五個(gè)聚在一起，發(fā)好精細(xì)白面，家長(zhǎng)理短談言笑語(yǔ)中，搓的捻的，剪的壓的，一扎一挑，盤棗點(diǎn)豆，一個(gè)個(gè)活物生生從手下蹦出：急蹦的兔、憨威威的虎、綿善善的羊、活溜溜的魚、獅子、小豬、小雞、小狗，每個(gè)物象身上施之于智慧，注之于情愛(ài)。待餳好上鍋急火蒸出，一個(gè)個(gè)白白胖胖，鮮嫩靈活，嬌態(tài)可掏，然后點(diǎn)施丹青，打扮齊整，便成為饋贈(zèng)親友的最好禮品。

晉北風(fēng)俗送男孩為羊，羊?yàn)橄槿鹬?yáng)物。送女孩為魚，魚屬陰，是為順乎陰陽(yáng)秩序之作法。晉北的面羊造型渾厚飽滿，內(nèi)蘊(yùn)力極強(qiáng)，又加之身上點(diǎn)線的對(duì)比，使之極富漢魏風(fēng)格，這與當(dāng)?shù)貧v史文化和地理環(huán)境有關(guān)。晉南的走獸花饃造型琳瓏精巧，神態(tài)獰厲，設(shè)色濃烈。所謂面羊?qū)嵸|(zhì)是代稱，飛禽走獸其實(shí)什么都有，還有組合的十二生肖，二子戲桃，五子爭(zhēng)腚等。

定襄的“面羊”更以其飽滿挺秀，渾厚博大的造型力度而享譽(yù)中外。形制大至三五斤白面一個(gè)，小至三五寸之間，視饋贈(zèng)對(duì)象而定。在造型風(fēng)格上準(zhǔn)確地把握住了隨意性這一特色。在簡(jiǎn)括整體的形體上以梳子、錐子等器物壓出點(diǎn)、線或以面做成精巧的紋飾，形成一種力度上的強(qiáng)對(duì)比，極象漢霍去病石雕上刻線的運(yùn)用。制作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，留給面的自然餳發(fā)和蒸氣來(lái)完成作品，以充分發(fā)揮面的特性，體現(xiàn)面的質(zhì)感，自然天成、樸實(shí)渾厚、令人愛(ài)不釋手。特別是一種叫“辨不清”的造型，幾個(gè)小胖娃娃纏身交臂盤在一起戲耍，使你辨不清是誰(shuí)的胳膊誰(shuí)的腿，只看到一組優(yōu)美的造型，精絕的構(gòu)思，讓人驚嘆不已。

習(xí)俗與面塑

在歲時(shí)節(jié)令風(fēng)俗中面塑充當(dāng)了舉足輕重的角色，在人生各個(gè)展現(xiàn)生命意義的儀式中，面塑更有它不可取代的地位。

滿月，是人來(lái)到世界上的第一個(gè)比較隆重的儀式，其時(shí)面塑也頗為講究?；艨h一帶，外婆要做一個(gè)直經(jīng)尺余的叫“囫圇”的食品，上有精細(xì)的十二屬相造型，孩子屬什么，就在那個(gè)屬相上點(diǎn)一個(gè)紅點(diǎn)，謂之“點(diǎn)頭腦”。“囫圇”中間放置精美的龍、鳳或虎頭叫龍鳳呈祥或猛虎驅(qū)邪。送與孩子，分給來(lái)探望慶賀的親友吃，取免災(zāi)之意。晉北人家則多做花饃，叫“桃”，形狀似乳房，乳頭點(diǎn)紅，饃上裝飾各種花草，紋飾吉祥圖案。桃在古俗中本為驅(qū)邪之物，諧言“逃”，意為消災(zāi)。做成乳房狀，表示成熟，是鄉(xiāng)村民俗母性特征的一種隱喻手法。到孩子周歲時(shí)也要做相似的大花饃饃或十二屬相，造型或拙或巧，或雅或俗都隨地方而變。

婚禮迎娶之俗歷來(lái)是極為隆重的人生大典。俗語(yǔ)道“結(jié)婚勝如小登科”，晉北風(fēng)俗，迎聚之日早上新郎新娘各自吃一對(duì)“歡魚吉兔”，洞房門頂上放一對(duì)用紅線連在一起的面兔以象征玉兔金緣。實(shí)則兔之本意為虎，是民間鎮(zhèn)宅驅(qū)邪的護(hù)佑之神?；槎Y面塑必提及忻州、定襄、原平、代縣一帶的“寒食”，一般要三五斤白面做一對(duì)，大部分造型是玉兔扶仙桃，金魚背石榴，上面精塑十二生肖造型，細(xì)加點(diǎn)綴，造型生動(dòng)，情趣悅?cè)?，五彩繽紛，鮮麗明快，線與面、點(diǎn)與塊、塑與畫、拙與巧的結(jié)合與對(duì)比，形成強(qiáng)烈感人的藝術(shù)效果，增強(qiáng)了喜慶的氣氛，豐富了民間婚俗的內(nèi)容，更為民間藝術(shù)增添了俏麗的一幕。

老人們年至花甲，晚輩們慣常要為之祝壽慶賀，祝賀者蒸做漂亮的大壽桃以祝愿老人健康長(zhǎng)壽，表達(dá)對(duì)老人們的孝敬之心。

宗教的教義告訴人們，當(dāng)每個(gè)人匆匆走完自己可以感知的人生之路以后，人的靈魂將在另一個(gè)世界得到永生和升華。因此，人們將葬禮的種種程序鋪排得格外的隆重和復(fù)雜。這是一種對(duì)人生意義的贊頌和肯定。這項(xiàng)活動(dòng)中的主要面食供品，視親近程度而區(qū)別不同形式，有“大供”、“小供”之分，直系的兒孫之輩所做的大供又叫饅頭，圓形上面飾以明快簡(jiǎn)潔的花瓣，插上棗花，源于古時(shí)三牲祭奠之遺俗，其他親朋則敬奉類似蛇盤盤的小供。定襄宏道一帶則要塑出幾響—個(gè)甚至上百個(gè)的面塑人物系列，戲劇人物、天神、地官等等，再以彩紙作裝點(diǎn)打扮。所不同的是在五官描繪上用色甚怪，畫眼不點(diǎn)睛。在分寸上明顯與人間享用品有著美學(xué)結(jié)構(gòu)上的區(qū)別，讓人在濃艷中感受到一種陰冷的悲涼。

面塑在人生儀禮中一般是以食的面目出現(xiàn)的，只是把它賦予了一種文化和宗教的意味，使其具有一種復(fù)合的價(jià)值，從而成為研究民間文化的一種不可忽視的資料。

菏澤面塑

由來(lái)

“天下面塑出穆李?！睋?jù)碑文記載，清咸豐二年江西弋陽(yáng)的米塑藝人王清原、郭湘云來(lái)到穆李村，與當(dāng)?shù)氐幕ü┧嚾撕聞?、楊白四合作，把米塑與花供技藝結(jié)合起來(lái)，形成了今天的“曹州面人”。從此，“曹州面人”脫離民俗功用，成為一種集觀賞和把玩于一體的民間工藝品。除了它生動(dòng)形象、粗獷、豪放、鄉(xiāng)土氣息濃的藝術(shù)風(fēng)格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另一魅力。

發(fā)展

在面塑藝術(shù)的發(fā)展過(guò)程中，穆李村面塑藝人走南闖北，影響全國(guó)，逐漸形成了三大流派，即山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而菏澤市李派一直獨(dú)占鰲頭，其代表人物先后有李俊興、李芳清、穆緒建等。

市面塑協(xié)會(huì)副主席穆緒建告訴筆者，隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)民俗藝術(shù)越來(lái)越感興趣，而面塑作為一種藝術(shù)品，也越來(lái)越受到人們喜歡，面塑藝人的收入自然是水漲船高。穆緒建徒弟穆明芳憑借扎實(shí)的功底，受聘于廣州一大型飲食公司，每月除去吃住還能有2000元的結(jié)余。

現(xiàn)狀

“現(xiàn)在穆李村有面塑藝人不下400余人，別小看這一根竹簽一團(tuán)面，一年收入2萬(wàn)塊錢不在話下”，根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，穆緒建自信地說(shuō)。目前，他正在積極籌備，聯(lián)合“單打獨(dú)斗”的面塑藝人向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

菏澤面塑相傳于堯舜時(shí)代，帶有濃厚的民間風(fēng)味，逢年過(guò)節(jié)在公園、市場(chǎng)仍能看到藝人的身影，師傅們?cè)诙潭處追昼娋湍転槟隳蟪霰普娴幕ǘ?、活潑的娃娃、可?ài)的動(dòng)物等讓你喜歡的面人。距菏澤城西南十多公里的解元集鄉(xiāng)穆李村是面塑之鄉(xiāng)，是菏澤面塑的發(fā)源地。菏澤面塑大師曾到東南亞多國(guó)獻(xiàn)藝，并應(yīng)邀訪問(wèn)歐美國(guó)家。菏澤面塑與時(shí)俱進(jìn),不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品現(xiàn)已成為人們的藝術(shù)欣賞品和菏澤的旅游紀(jì)念品。

菏澤比較有名的面塑藝術(shù)家有李芳清、穆緒建等。菏澤面塑既曹州面人。菏澤古稱曹州，地處黃河流域，常因黃河決口，天災(zāi)人禍幾乎不斷。人們?yōu)榱似砬箫L(fēng)調(diào)雨順，用面捏成豬、羊，代替宰殺的動(dòng)物供奉神靈。這就是曹州面人中最早的面塑藝術(shù)了。數(shù)千年間，當(dāng)?shù)孛嫠軞v經(jīng)滄桑變幻，幾度沉浮興衰。曹州面人脫離民俗功用，成為觀賞和把玩于一體的民間工藝品。在面塑藝術(shù)的發(fā)展過(guò)程中，菏澤面塑藝人走南闖北，影響全國(guó)，早在上個(gè)世紀(jì)二十年代，菏澤面人就走遍東南亞。菏澤面塑具有造型簡(jiǎn)練生動(dòng)、形象逼真?zhèn)魃?、比例夸張適當(dāng)、色彩艷麗單純的特點(diǎn)，具有濃厚的民間風(fēng)味。在繼承老一輩傳統(tǒng)面塑的同時(shí)不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品豐富多彩有花鳥(niǎo)蟲魚類、卡通人物生肖類、肖像塑真類等。

霍州面塑

霍州面塑，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時(shí)的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。

春節(jié)來(lái)臨前，農(nóng)家婦女用家庭自磨的精粉按當(dāng)?shù)亓?xí)俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬(wàn)事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛(ài)，祝愿萬(wàn)事如意。

在“寒食”節(jié)時(shí)，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是“蛇盤盤”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時(shí)民俗，祭祖時(shí)晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災(zāi)禍”。

農(nóng)歷七月十五日，霍縣境內(nèi)面塑種類最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑（是塑造女子坐于蓮臺(tái)上的造型）、獅、虎、狐貍等等造型。

農(nóng)歷七月七日是“乞巧”節(jié)，傳說(shuō)這一天婦女吃了“針線”、“頂針”之類的面塑就心靈手巧。

嬰兒鬧滿月，一般由姥姥家制做直徑達(dá)尺余的“囫圇”，即一個(gè)圓形面圈上再置放精細(xì)的十二屬相的面塑。有的在大“囫圇”里還會(huì)有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅(qū)邪”。誰(shuí)來(lái)看孩子，便把“囫圇”切一塊送給來(lái)人享用。

新媳婦過(guò)門第一年，娘家要給女兒送“羊羔兒饅頭”。舊社會(huì)，由于窮困，給女兒送去幾個(gè)“羊羔兒”饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的“羊羔兒饅頭”幾十個(gè)甚至幾百個(gè)。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如“牛羊”，象征六畜興旺，“麥秸集”象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。

霍州面塑造型樸實(shí)，不多修飾著色，往往僅用品紅點(diǎn)彩。

忻州面塑

忻州面塑，是流傳于這個(gè)地域內(nèi)的民間傳統(tǒng)藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當(dāng)?shù)氐墓に嚻分弧?/p>

忻州一帶地域內(nèi)，春節(jié)期內(nèi)要敬神蒸供。春節(jié)前，把發(fā)好的面團(tuán)，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為“花饃”。

忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營(yíng)養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎。當(dāng)?shù)剡€有一種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的“小元寶”三至五個(gè)，同時(shí)，還塑上一個(gè)供咬銅錢的“錢龍”?！皸椛健闭舫龊?，可以顏色點(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。

清明節(jié)，捏制一種當(dāng)?shù)厝私凶觥昂彻┵t”的面人頭。這種面人頭，內(nèi)里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點(diǎn)染，甚是天真可愛(ài)。有的還捏制一種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹(shù)枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與“寒食節(jié)”有關(guān)，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象征春天的到來(lái)。

農(nóng)歷七月十五，忻州民間有著蒸“面人”的習(xí)俗。相傳，這種習(xí)俗開(kāi)始于元代末年，據(jù)說(shuō)人們用互贈(zèng)“面人”傳遞信號(hào)，至今，民間有著“七月十五捏面人，八月十五殺韃子”的說(shuō)法。然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛(ài)情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動(dòng)物造型。十五過(guò)后，幾乎家家墻上都掛著一串串面塑。

忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大“喜饃”。這些大“喜饃”，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時(shí)，還要蒸大“花糕”，有的地方習(xí)慣用十來(lái)斤面粉捏一個(gè)“花糕”。這種花糕，以面作圓底盤，卷?xiàng)l邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面捏上“魚鉆蓮”的浮塑，蒸熟后加色點(diǎn)染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈(zèng)。

忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制“喜饃”。“喜饃”多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長(zhǎng)壽的小裝飾物，點(diǎn)染色彩，做為“壽饃”贈(zèng)送親友之用。

辦喪事時(shí)，當(dāng)?shù)厝诉€要捏制一種在靈堂前面供奉的“小食兒”面塑。這種面塑捏成各種花果、小動(dòng)物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟后點(diǎn)染，有的晾干后點(diǎn)染。

在忻州地區(qū)的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物面塑。同時(shí)，還有一種玲瓏小巧，不加點(diǎn)染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態(tài)。有時(shí)，還將置其于染成大紅大綠的“大面花”之中。相傳，這類面塑是當(dāng)?shù)厝罕姙樯衔迮_(tái)山佛教寺院拜佛求子而專門制作的供品。

忻州民間，還有著塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物面塑，甚至拿到廟會(huì)的市場(chǎng)上出售。這種面塑，制作也頗為精巧。

總之，忻州面塑各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術(shù)作品。

絳州面塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個(gè)縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過(guò)節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡度節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為“花饃”。

絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。

絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會(huì)捏制花饃，而且普遍都會(huì)捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

由于這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

每當(dāng)城鄉(xiāng)嫁喪婚娶，捏花饃便會(huì)成為一種必然的活動(dòng)。而且，這些花饃會(huì)在大庭廣眾面前展示，從而得到品評(píng)，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評(píng)，無(wú)疑成了推動(dòng)捏制花饃的一種動(dòng)力，成為促進(jìn)面塑水平不斷提高的民間評(píng)議。

所以，絳州捏花饃的名手輩出，成為一種傳統(tǒng)的民間工藝品而名聲在外。

總之，面塑作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長(zhǎng)和扎根于民眾生活，成為民俗風(fēng)情的一種表現(xiàn)方式，無(wú)時(shí)不在，無(wú)時(shí)不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨(dú)特的體系程式。其中的造型意識(shí)和方法，原始宗教意識(shí)和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開(kāi)發(fā)的深刻內(nèi)涵。

山西面塑

分類介紹

面塑按其使用功能可分為兩類，一類是專用于收藏的面塑，另一類是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用于食用的面塑則用澄粉、生粉等制成。

春節(jié)面塑

山西民間有個(gè)習(xí)俗，那就是逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶以及其它喜慶時(shí)日，都要捏制面塑以示慶祝。面塑，民間俗稱“面人”、“面羊”、“羊羔饃”、“花饃”等。各地叫法不一，形態(tài)也各有特點(diǎn)。這些面塑，大都出自農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市家庭婦女之手。尤其是農(nóng)歷七月十五的“中元節(jié)”，幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物、動(dòng)物、花卉、翎毛、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑。

就全省而言，山西面塑以上等白面為原料，經(jīng)過(guò)揉面、造型、籠蒸、點(diǎn)色而成。一般面塑，造形夸張、生動(dòng)，用色明快、大方、風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、簡(jiǎn)練，并富有雅拙的美感。而且有著鮮明的民間和地方特色。

山西春節(jié)面塑造型簡(jiǎn)潔渾厚、樸實(shí)雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識(shí)、造型語(yǔ)言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內(nèi)蘊(yùn)飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨(dú)具民間造型風(fēng)格的人物、動(dòng)物、植物形象。將各種不同的造型意識(shí)融合一體構(gòu)成了獨(dú)特的民俗節(jié)日內(nèi)容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。面塑——民間俗稱“面人”、“面羊”、“花饃”等，流行于整個(gè)黃河流域，甘肅、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古、山西、河南、河北、山東都有制作面塑的習(xí)俗，各地叫法不一，形態(tài)各有特點(diǎn)。就全省而言，山西面塑造型夸張、生動(dòng)，用色明快、大方，風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、簡(jiǎn)練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。

時(shí)下，走進(jìn)鄉(xiāng)下農(nóng)戶家中，常常會(huì)看到幾個(gè)婦女圍在一起忙碌著，手中操持著刀、剪、筷、梳等工具，將已發(fā)酵揉勻的面團(tuán)，經(jīng)過(guò)搓、捏、切、壓、剪等工序之后，只只神態(tài)各異的“燕子”便出現(xiàn)在面前。待上籠蒸熟后，再經(jīng)過(guò)點(diǎn)睛、畫羽、著色，但見(jiàn)“飛燕兒”有的輕盈靈巧，有的嬌憨稚拙，仿佛真的活了一般。插在由村童從野外采來(lái)的沙棘枝條尖刺上的只只“飛燕兒”，千姿百態(tài)，活靈活現(xiàn)，恰似一幅“春燕鬧枝頭”的畫卷。這種既能食用，又可觀賞的農(nóng)家面塑食品，為早春三晉大地帶來(lái)幾多亮麗景致。

起源發(fā)展

山西面食花樣繁多，人們不僅把面食當(dāng)做一日三餐主食，還精心用面粉塑造出各式各樣的“面花”，表達(dá)內(nèi)心的精神世界和對(duì)生活的美好愿望。這就是山西面塑，堪稱“可以食用的藝術(shù)品”。興盛于民間，流傳至今。

山西面塑興盛于民間，流傳至民間，面塑形式、用途、色彩都與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉(xiāng)大部分家庭婦女都會(huì)捏制，而且普遍都會(huì)捏制多種造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，而后延續(xù)到城市，發(fā)展到通過(guò)非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特點(diǎn)，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細(xì)的、生動(dòng)的、有故事情節(jié)的、有文化內(nèi)涵的純觀賞意義的面塑藝術(shù)品。

在晉北，雕塑之都大同的劉先生（餐霸面塑）小時(shí)候就看著媽媽蒸花饃，到現(xiàn)在依然在研發(fā)制作，形成獨(dú)到的制作手法。他對(duì)山西面塑情有獨(dú)鐘，“過(guò)去絕大多數(shù)的山西民間面塑只是一種被裝飾過(guò)的食品。那時(shí)候逢年過(guò)節(jié)或誰(shuí)家有事都是村民幫忙一起做，婚喪嫁娶、嬰兒滿月、老人祝壽，都要捏制作為饋贈(zèng)禮物，這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，在那時(shí)造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳，流傳至今?！?/p>

江南的鎮(zhèn)江以收藏、保存和研究民間文藝著稱，有被譽(yù)為“中國(guó)第一庫(kù)”的我國(guó)首家民間文藝資料庫(kù)，該市實(shí)驗(yàn)初中美術(shù)教師曹嫻將面塑藝術(shù)和國(guó)畫技法相結(jié)合形成獨(dú)特風(fēng)格的仿國(guó)畫面塑，對(duì)面塑技藝進(jìn)行了大膽繼承和創(chuàng)新。

造型特點(diǎn)

就全省而言，山西面塑造型夸張、生動(dòng)，用色明快、大方，風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、簡(jiǎn)練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。一團(tuán)面在手隨意搓揉，用小竹簽靈巧地刻畫，短短幾分鐘，動(dòng)物、花草、人物、吉祥物等等各式面塑作品就躍然指尖，它們有的龍騰虎躍，有的亭亭玉立、栩栩如生，見(jiàn)者無(wú)不為之叫絕，具有很強(qiáng)的藝術(shù)魅力，其中不少作品在省、市乃至全國(guó)的工藝美術(shù)展覽中獲獎(jiǎng)，有的作品還參加了國(guó)際展覽銷售。

這些用面制成的藝術(shù)品，以造型藝術(shù)的身份出現(xiàn)在市面，也不過(guò)就是這幾年的事，山西人的世代文化積淀和創(chuàng)作者絕無(wú)功利的思想以及他們的熱情和才思，使它出于俗而脫于俗，形成一種樸素的民間市井文化，不但為節(jié)日增添喜慶氣氛，如今已成為一種獨(dú)有的地方民俗。

傳承發(fā)展

從手指頭上產(chǎn)生的面塑制品，受歷史發(fā)展的影響，受北方大氣的陶冶，這般有趣，這般有情，逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)逐步代替手工業(yè)，包括面塑藝術(shù)在內(nèi)的許多民間工藝在市場(chǎng)的空間越來(lái)越小。山西面塑藝術(shù)作為一種藝術(shù)品要想讓市場(chǎng)接受，要想取得好的經(jīng)濟(jì)效益，還需在傳承的基礎(chǔ)上大打“創(chuàng)新”牌，不斷發(fā)展。

在2010山西介休第三屆清明寒食精品展中，各式用蔬菜汁調(diào)配捏制成的面塑作品，不但色彩艷麗而且營(yíng)養(yǎng)豐富?；蠲嬷谱靼l(fā)展為活面與死面相結(jié)合、生面與熟面相結(jié)合，還通過(guò)原色與染色的多種處理方法，使面塑造型色彩等方面都有了新突破。捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花，根據(jù)不同的題材內(nèi)容，再作適當(dāng)調(diào)整與取舍，展品件件精美絕倫。

山西歷史厚重，面塑藝術(shù)在這塊豐厚的土壤中有取之不盡的三晉文化題材，太原面食店山西烹飪大師倪子良說(shuō)，“山西面塑在各地區(qū)有非常好的群眾基礎(chǔ)，熱愛(ài)、從事山西面塑的人群也在逐漸擴(kuò)大，上至七旬老翁，下至幾歲的娃娃都用他們的作品，反映著當(dāng)今山西人的幸福生活。”

山西面食名揚(yáng)海內(nèi)外，面食與面塑有著難以分割的緊密聯(lián)系，我們也將通過(guò)不同形式的展覽、旅游推介會(huì)、旅游景區(qū)展示或手工藝品博覽會(huì)，把山西面塑推向市場(chǎng)，讓更多的人認(rèn)識(shí)山西面塑藝術(shù)，從而擴(kuò)大影響。名字叫《吹吹打打迎新娘》的一件微縮的面塑作品，歡天喜地走進(jìn)了上海世博會(huì)的展區(qū)。

春節(jié)民俗

源于先秦而成型于漢代的中國(guó)節(jié)日風(fēng)俗，是人類認(rèn)識(shí)自然和征服自然的積淀物。春節(jié)是人們對(duì)物候歷法認(rèn)識(shí)上的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)日，所以對(duì)春節(jié)的祭祀活動(dòng)顯得尤其隆重，精美的面塑隨著人們的心理需求應(yīng)運(yùn)而生，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。

春節(jié)山西民間面塑的主要功能是對(duì)天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬(wàn)事如意的生活理想的體現(xiàn)。春節(jié)的面塑在造型意識(shí)上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說(shuō)是為紀(jì)念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊?yàn)樯乐?，以表虔誠(chéng)之意。長(zhǎng)輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財(cái)進(jìn)寶，……另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。

地區(qū)面塑

山西面塑，本身就是一種民間藝術(shù)品，它又與各地風(fēng)俗人情有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。這些面塑的形式、用途、色彩都與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。在山西南部的新絳縣、襄汾縣蒸制面塑講究染色，面塑制品華麗別致?；糁菀粠?，面塑不講究修飾著彩，有著樸素雅致的特點(diǎn)。忻州、定襄等地的面塑，則以塑為主，著色為輔，色與面的本色相間。

晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因?yàn)樗亲鳛橐环N祭物而出現(xiàn)的。人們認(rèn)為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時(shí)把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點(diǎn)綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻，蒸出鍋來(lái)、綿穎憨實(shí)，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對(duì)比效果。大年初一迎神之時(shí)供于神位之前是說(shuō)米面成山，表達(dá)一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點(diǎn)柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無(wú)災(zāi)無(wú)病，平安吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬(wàn)事如意”等造型。

無(wú)論是棗山、飯山還是花糕、可說(shuō)是在這一隆重的節(jié)日中，鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。至于錢龍，則是一種類似于蟾的三足理想動(dòng)物，表達(dá)民眾一種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭灶時(shí)還要灶馬灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實(shí)質(zhì)上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些復(fù)合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的藝術(shù)形式。

民俗使生活充滿了神秘和樂(lè)趣。大的如歲時(shí)儀禮的活動(dòng)若比作人們生活面塑

運(yùn)城地區(qū)的面塑分為花饃、面花、棗花、龍鳳糕等多種，每至喜慶節(jié)日，家家戶戶都要蒸些各式各樣的花饃，一是祭祀祖宗，二是作為禮品送給親朋好友。本區(qū)花模在制作和造形上有截然不同的兩種風(fēng)格：平陸、芮城、永濟(jì)、臨猗、運(yùn)城等縣市的花饃，簡(jiǎn)練粗獷，造型夸張，憨態(tài)可掏，既可欣賞，又可食用；新絳、稷山、聞喜、夏縣、萬(wàn)榮等縣的花饃，制作精細(xì)，巧奪天工，有很強(qiáng)的觀賞性和藝術(shù)收藏價(jià)值。萬(wàn)榮縣高村一帶的面花很有名氣，品種有花鳥(niǎo)蟲魚，瓜果蔬菜等?；x的制作方法是在發(fā)好的白面里摻上生面，用剪刀、竹刀、梳子等工具剪樣、壓痕、重疊，制成花坯。入籠蒸熟，趁熱點(diǎn)彩、插枝即可。面花有一種瑪瑙石的質(zhì)感，艷而不惜。

面花多作供品使用，有些面花藝人制作許多屜面花，用于出租，如稍有陳舊，用白酒噴一下，仍鮮艷如初。平陸、芮城一帶農(nóng)村，每到春節(jié)前要蒸一個(gè)大棗糕，這種棗糕像一個(gè)小屏風(fēng)，當(dāng)?shù)厝朔Q做“棗花”或者“棗山”，是專門給灶君爺蒸的，除夕晚上要豎著斜靠在灶君板上。其制作方法是：先用發(fā)好的粗圓面條盤成各種形體，中間夾著許多大棗，再把每個(gè)形體拼成方形，上面是山峰起伏形狀，下面有兩條短腿，入籠蒸熟后即成一體。聞喜、夏縣農(nóng)家在舉辦婚事時(shí)，由伴郎用紅色包袱提著一個(gè)龍鳳糕交給新娘家。

龍鳳糕作為喜慶禮品，其用料、制作都非常講究。制作者選用上等面粉，采用分解組合式的方法，把做好的龍鳳頭、身裝飾面花與大圓糕分開(kāi)放入籠里蒸熟，趁熱點(diǎn)彩，再用小竹蔑將龍、鳳分別組裝。用竹籮插在圓糕上，最后用紅線繩將龍鳳聯(lián)在一起即成。的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動(dòng)自然使每時(shí)每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來(lái)慶賀，謂之“扶梁”。

新房落成，喬遷入居。當(dāng)新麥上場(chǎng)，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請(qǐng)土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會(huì)共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶像。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”、“針線笸籮”，期望自己心靈手巧。

八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說(shuō)的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。

新媳婦過(guò)門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個(gè)，富裕一點(diǎn)的人家要送十幾個(gè)乃至幾十個(gè)。都配成套，與生命意識(shí)，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。

上海面塑

上海面塑已有百余年歷史。最富盛名的當(dāng)推被人稱為“面人趙”的上海著名面塑藝術(shù)家趙闊明。趙闊明（1901-1980），生在北京。他出身貧苦，從小賣苦力，做過(guò)堂館、小販、轎夫、車夫等。平時(shí)愛(ài)好打拳、唱戲。19歲起捏面人，25歲就與北京東城“面人湯”（湯子博）齊名，32歲在天津被人譽(yù)為“面人大王”。20世紀(jì)30年代，他到上海，結(jié)識(shí)上海民間面塑藝人潘樹(shù)華，并吸收潘的藝術(shù)之長(zhǎng)，使技藝進(jìn)一步提高，終成為全國(guó)著名的面塑藝術(shù)家。

他的創(chuàng)作題材廣泛，內(nèi)容以傳統(tǒng)戲劇和神話傳說(shuō)為主。作品人物形象逼真，面部刻劃細(xì)致，衣紋簡(jiǎn)練概括，神態(tài)生動(dòng)，色彩鮮艷豐富，被稱為“立體的畫，無(wú)聲的戲”，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。并且，他通過(guò)長(zhǎng)期的摸索，掌握一套使面人長(zhǎng)期保存的辦法，因此，他制作的面人，不霉、不爛、不裂、不變形，也不易褪色，有利于長(zhǎng)期收藏。

他的代表作有傳統(tǒng)題材作品：“福祿壽三星”、“觀音”、“長(zhǎng)眉羅漢”、“五子戲彌勒”、“鐘馗嫁妹”、“關(guān)公看春秋”、“林沖”、“捉迷藏”，表現(xiàn)現(xiàn)代題材的作品有：“白求恩”、“魯迅”等。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國(guó)外現(xiàn)場(chǎng)表演中被譽(yù)為“東方的明珠”、“中華之國(guó)粹”。

現(xiàn)代面塑

現(xiàn)代面塑藝術(shù)家們對(duì)這門中國(guó)獨(dú)有的古老的傳統(tǒng)民間藝術(shù)注入了極大的熱情和心血，使它成為一門全新的藝術(shù)。我國(guó)現(xiàn)代有名的面塑藝術(shù)大師主要集中在京、津一帶。北京湯氏面塑、天津趙氏面塑、山東何氏面塑等等。值得一提的是以陳莫工作室為代表的新派面塑藝術(shù)風(fēng)格的創(chuàng)新，把面塑藝術(shù)推向了更高層次的發(fā)展階段，使面塑作品更強(qiáng)實(shí)用，應(yīng)用范圍更廣。

傳承保護(hù)

2022年6月，入選天津市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（面塑（面人王工藝））編號(hào)Ⅶ-1。