陳家港蟶子地域產(chǎn)地

陳家港蟶子產(chǎn)自于江蘇省鹽城市響水縣陳家港鎮(zhèn)及周邊灘涂。

?灘涂肥沃?：陳家港位于黃海之濱，地處淮河入?？冢ㄅf黃河口）附近，淮河等河流攜帶大量泥沙和有機質(zhì)在此沉積，形成了廣闊而肥沃的灘涂，為蟶子提供了豐富的天然餌料（硅藻等浮游生物）。

?水質(zhì)優(yōu)良?：咸淡水交匯區(qū)域，鹽度適中，水質(zhì)清新，非常適宜蟶子生長。

?底質(zhì)獨特?：灘涂的泥質(zhì)為柔軟的沙泥混合土，既便于蟶子鉆穴棲息，又能保證其外殼潔凈、色澤金黃。

陳家港蟶子品質(zhì)特點

外形?：殼薄且長，呈竹筒狀，殼色為淺黃綠色或黃褐色，表面光滑有光澤。

?肉質(zhì)?：?肥美厚實?是它最大的特點。蟶肉飽滿，出肉率高。

?口感?：鮮嫩爽滑，富有彈性，沒有泥沙感（因為生長環(huán)境干凈）。

?味道?：味道極其?鮮美甘甜?，帶有海洋自然的咸鮮風味，腥味很輕。

陳家港蟶子制作方法

1、清蒸/水煮蟶子

最簡單也最經(jīng)典的做法，無需任何復(fù)雜調(diào)料，只需少許姜片、蔥段去腥，上鍋蒸或下水焯燙片刻即可。

2、香辣炒蟶子

蟶子吐沙后清洗，熱鍋冷油爆香姜蒜和辣椒，加入蟶子翻炒，調(diào)味后收汁裝盤。

3、海蟶鍋貼

海蟶泡洗后與姜蒜等調(diào)料腌制，面團醒發(fā)搟皮包餡，煎至金黃酥脆。

4、絲瓜蟶子湯

蟶子吐沙后與切塊絲瓜同煮，加料酒、清湯燉熟，調(diào)味后出鍋。

5、鐵板蟶子

將蟶子放在燒熱的鐵板上，加入蒜蓉、蔥花、醬油等調(diào)料，香氣撲鼻，非常誘人。

陳家港蟶子陳家港蟶子

?看活力?：選擇觸須伸出、一碰就迅速縮回的，這說明蟶子非常新鮮。

?看外殼?：外殼完整有光澤，金黃色的為佳。

?掂重量?：用手掂量，感覺沉甸甸的，說明肉質(zhì)飽滿。

陳家港蟶子歷史起源

陳家港因歷史上盛產(chǎn)蟶子，居民以鉤蟶、曬蟶干為業(yè)，曾被稱為“蟶架港”，后諧音演變?yōu)椤瓣惣腋邸薄Ｏ|子殼薄肉嫩，其舌管形似“西施舌”，被清代李鴻章贊為“海之精靈”，并賦予“美人蟶”的美譽?。