贛榆東方對蝦地域產地

?贛榆東方對蝦特指在江蘇省連云港市?贛榆區(qū)?養(yǎng)殖和捕撈的對蝦，贛榆區(qū)是中國著名的“中國對蝦養(yǎng)殖之鄉(xiāng)”，其養(yǎng)殖規(guī)模、技術和蝦的品質都在全國享有盛名。

?地理位置?：贛榆區(qū)位于海州灣畔，地處暖溫帶與北亞熱帶過渡地帶，氣候適宜。

?水質優(yōu)良?：沿岸有琴島山脈作為天然屏障，海域水質清新、鹽度適中，污染少。

?營養(yǎng)豐富?：沂河、沭河等河流入海帶來了豐富的營養(yǎng)物質，使得這里成為對蝦生長的絕佳場所。

贛榆東方對蝦品質特點

?外觀?：個體肥大，通體透明，甲殼薄而光滑。

?口感與肉質?：肉質飽滿緊實，富有彈性，口感鮮嫩爽滑。煮熟后蝦體通透紅亮，味道?鮮美甘甜?，沒有土腥味。

?營養(yǎng)價值?：富含優(yōu)質蛋白質、氨基酸以及多種微量元素，營養(yǎng)價值高。

贛榆東方對蝦品種種類

?海水養(yǎng)殖對蝦?：這是主流產品，在池塘中模擬海水環(huán)境養(yǎng)殖。

?捕撈海捕對蝦?：直接從海州灣捕撈的野生對蝦，味道更為濃郁，但產量有限，價格更高。

贛榆東方對蝦制作方法

1、?白灼/清蒸對蝦?

這是最能體現(xiàn)對蝦本身鮮甜味道的做法。將活蝦直接放入沸水中焯熟或上鍋清蒸，蘸取簡單的姜醋汁或醬油即可，蝦肉鮮甜彈牙。

2、?鹽焗對蝦?

用粗鹽將蝦燜熟，鹽的熱力能牢牢鎖住蝦的水分和鮮味，讓蝦肉更加緊實咸香。

3、?油燜大蝦?

一道經典的家常菜。將蝦煎炸后，用料酒、生抽、糖、蔥姜等調料燜制，成品紅亮油潤，咸鮮微甜，非常入味。

4、?烤對蝦

用炭火或烤箱烤制，撒上椒鹽、孜然等香料，外皮香脆，內里多汁，是絕佳的下酒菜。

5、?制作蝦干?

贛榆也盛產優(yōu)質的蝦干，通過傳統(tǒng)工藝曬制而成，便于儲存，味道濃縮，是做湯、炒菜的絕佳提鮮食材。

贛榆東方對蝦生產情況

通常?秋季（9-11月）?是贛榆東方對蝦最肥美的季節(jié)。此時的對蝦經過整個夏天的生長，個頭最大，蝦膏豐滿，肉質最為飽滿。

如何挑選贛榆東方對蝦

?看活力?：活蝦是最佳選擇，活蹦亂跳的說明非常新鮮。

?觀色澤?：鮮蝦體表光亮，呈半透明的青灰色或青藍色（不同品種略有差異），蝦頭與蝦身連接緊密。

?聞氣味?：有正常的海水咸腥味，無異味或氨水味。

?摸體表?：蝦殼堅硬、光滑，肉質緊實。如果蝦頭變黑、蝦身松軟，則不夠新鮮。