基本介紹

做籺吃籺是高州人們過冬至過春節(jié)最古老、最傳統(tǒng)，也是必不可少的習俗?；t已成為高州一種很有特色的民間食物，凝結著濃濃的鄉(xiāng)土之情。

高州糯米籺式樣很多，有煮湯籺、菜包籺、壽桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌撻籺、灰水籺、艾籺、糯米糍、發(fā)籺等。各種籺都有不同的做法，不同的形狀、不同的吃法、不同的味道。而且不同的節(jié)氣會做不同的籺，冬至、春節(jié)、婚嫁等等多種場合都會做籺。幾乎每一種籺都有一個美妙的傳說故事。一般，每年在過年前幾天，即臘月二十六、七的時候，便會興起做籺的習俗，一個方面表示送舊迎新，另一個方面籺可以用于“擺年”（即將籺放在家中跨越新舊兩年）和“敬神”，以祈求生活美好。

制作方法

用料

糯米粉 2 包

韭菜 1 斤

水 開水 3碗

白蘿卜 1 根

鹽 適量 克

豬肉 1 斤

廣式臘腸 3 根

蔥 多點 根

魚餅 適量 塊

醬油 適量

蠔油 適量

花生油 適量

有想吃的其他配料都可以加喔

做法

所有配料切碎，豬肉要弄成豬肉碎，加調味料，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成餃子，地方特色。炒熟試下味道，不夠味道再加點。

步驟1

買的是水磨糯米粉，用開水開粉頭，然后搓成這樣，稍微有點韌性即可。不能太軟，不然包了會漏餡呢。

步驟2

開始捏一小坨，然后捏開，捏成個小窩，放上餡料。

步驟3

沿著邊邊捏緊。

步驟4

捏成這樣，可愛大大胖胖的餃子。

步驟5

湯底你喜歡啥都可以，我喜歡先煮好冬瓜瑤柱湯，然后等湯開了，就一個個放下餃子，放了之后開了就小火5分鐘，然后每個餃子翻一下，繼續(xù)煮5分鐘，關火等一會兒，就可以撈出來吃啦。

步驟6

成品，糯糯的粉皮，我最喜歡了。

步驟7

滑溜溜的。

步驟8

要是加點蒜蓉辣椒醬更加好吃啦?。?/p>