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興寧鄉(xiāng)村酒糟魚

#小吃# 0 0
興寧鄉(xiāng)村酒糟魚是廣東省梅州市興寧的傳統(tǒng)特色美食，它是地道的客家美食，因其具有獨(dú)特的客家風(fēng)味和美味而備受大眾喜愛。主要原料是草魚或鳙魚，興寧鄉(xiāng)村酒糟魚具有骨酥肉嫩的特點(diǎn)，具有甜、酸、咸、鮮味，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和各種維生素，有開胃健脾、生津助消化等功效。
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興寧鄉(xiāng)村酒糟魚是什么

興寧鄉(xiāng)村酒糟魚與普通魚類菜肴的差別就在于它的味道與眾不同，它具有濃郁的客家風(fēng)味，它可以做到甜、酸、咸、鮮味都集中在一起，讓你的味蕾同時品嘗到不同的味道。

興寧鄉(xiāng)村酒糟魚制作方法

先用草魚或鳙魚去鰓和內(nèi)臟，全身抹上食鹽，腌2天，曬2天，使之半干，然后切成塊狀，漬以酒糟、白糖、麻油、紅曲粉、姜末腌制。腌制用小壇，壇底先放一層甜糯米酒原糟，將魚塊放在酒糟上，然后一層魚塊一層酒糟壓緊，長期貯存。食用時蒸熟即可。

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