岑溪米粉怎么做

岑溪米粉的制作非常講究，關(guān)健在于其傳統(tǒng)工藝及水質(zhì)，首先，選水首選大井水，岑山溪水為制作米粉提供絕好的水質(zhì)，次者就是選米，米首選晚禾，如是早禾蒸出的粉就大打折扣了，三就是其工藝，所謂三磨一湯是絕招，半夜三更起床，幾十斤泡好的米，要經(jīng)粗磨，細(xì)磨，精磨才能蒸粉，這樣蒸出來的粉用手拿著扭摶都不會斷。

岑溪米粉怎么吃

岑溪人吃米粉一般都是在早餐吃，到中午就不做生意了，吃的就是新鮮。所以，外地的游客想要覓美食，就得在上午早餐的時(shí)間去吃。吃的時(shí)候鮮香的蘸料配上花生碎、紫蘇、蔥花、辣椒等，米粉爽滑、狗肉香脆，原汁原味，滿口鮮香，那味道，神仙都坐不住。

同時(shí)，岑溪人對狗肉情有獨(dú)鐘，認(rèn)為狗肉可以增強(qiáng)體質(zhì)、滋陰補(bǔ)腎和延年益壽，在當(dāng)?shù)赜?/span>“無狗不成宴”的說法，狗肉是一年四季都必不可少的美味佳肴，其中又以白斬狗最為出名，白斬狗用稻草燒烤和傳統(tǒng)工藝制作，色澤金紅，皮脆肉嫩，是岑溪米粉的最佳搭配，每家粉店必備的岑溪特色狗肉粉是岑溪吃貨的最愛了。

岑溪米粉歷史故事

岑溪米粉是歷史悠久是名小吃，相傳源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，龍母的誕生地——岑溪大竹村的老百姓在龍母放歸養(yǎng)大的五條小龍回大海時(shí)，用上好的大米，精心加工成潔白的米粉，沿河投進(jìn)江里，讓小龍品味民間美食，爾后歷代沿用，構(gòu)成習(xí)俗。每年進(jìn)入陰歷五月的第一天即陰歷五月初一，家家戶戶都要做米粉、吃米粉，一朝一夕，五月初一日就演變成岑溪米粉節(jié)。