鄧家鹽皮蛋基本介紹

鄧家鹽皮蛋起源于四川廣安市牌坊村，距今已有300多年歷史。鄧家鹽皮蛋是一道美食，主料有鴨蛋，調料有食鹽、香料等，通過煮制而成。因其既有鹽蛋又有皮蛋的美味而得名。此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。

鄧家鹽皮蛋食用價值

廣安鄧家鹽皮蛋腌制的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。鄧家鹽皮蛋含有豐富的蛋白質和多種對人體有益的微量元素，它有助于消化排毒，特有改善胃酸過多的功能。長期使用可開胃，抗疲勞，增強人體抗病的能力！

鄧家鹽皮蛋制作方法

食材：鮮鴨蛋、八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用堿、食用鹽。

做法：

1、在市場上挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用。

2、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備好備用。

3、將準備好的調料下鍋熬煮，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿。

4、將熬煮好的湯料倒入壇子中，并將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間大約為12天。

5、腌制完成后，將鴨蛋洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可。