水晶月餅制作方法

用料：西米250g、白糖適量、玉米淀粉適量、火龍果半個(gè)、芒果半個(gè)

做法：

1、取西米250g放入盆中，加入適量的白糖，白糖用量根據(jù)自己的喜好添加，喜歡甜口多加點(diǎn)糖，加入沒(méi)過(guò)西米的純凈水，浸泡15分鐘。

2、浸泡后的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開(kāi)就好，加入適量的玉米淀粉。

3、戴上一次性手套，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳著。

4、此時(shí)可以準(zhǔn)備餡料，水果隨自己喜歡的口感選擇，重要的是顏色一定要鮮艷，做出來(lái)的月餅才漂亮。

5、將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，均勻的分成40g左右的面劑子，取一個(gè)面團(tuán)壓扁慢慢用手推薄，包入備好的火龍果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙。

6、放入模具中，用手壓一壓，桌面鋪一張油紙，將月餅直接擠壓成型到油紙上邊，便于移動(dòng)上屜蒸。

7、同樣的方法包入芒果餡，放入模具擠壓成型。

8、將所有的月餅都包好，全部擠壓到油紙上。

9、蒸鍋加入適量的水，直接將蒸簾塞入油紙下邊，端起做好的月餅，放入鍋中。

10、蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸15~20分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋，水晶月餅就蒸好了。

烹飪技巧：

1、西米加水浸泡，不要加太多，沒(méi)過(guò)西米就好，通常為等量的水。

2、水果塊不要太大，因?yàn)榍邢聛?lái)的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被壓壞。