質(zhì)量特色

海蜇皮：白色或淡黃色，有光澤；無泥沙，無異味；肉質(zhì)厚實(shí)均勻，韌中帶脆。海蟄頭：呈紅琥珀色，有光澤；無泥沙、碎桿及夾雜物；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，口感脆嫩。 啟東地處長江入?？诒眰?cè)，南倚長江，東、北面臨黃海，形似半島，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和。位于境內(nèi)北部的呂四漁港是全國六大中心漁港之一，這里海洋漁業(yè)資源豐富，約有2000多個(gè)水產(chǎn)品種類，其中具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的不下于300種，猶以海蜇、文蛤、鯧魚、黃魚、紫菜等聞名海內(nèi)外。

“呂四海蜇”的捕撈區(qū)呂四漁場(chǎng)海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強(qiáng)度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區(qū)域?！皡嗡暮ｒ亍钡牟稉茀^(qū)域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質(zhì)肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨(dú)特，其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，在國內(nèi)屬獨(dú)一無二，近岸為國內(nèi)少有的泥質(zhì)灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質(zhì)污染，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

呂四漁港位于長江、黃海、東海海淡水交匯處，水質(zhì)咸淡適宜，餌料充足，優(yōu)質(zhì)的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環(huán)境。呂四漁港歷史悠久，在長期的養(yǎng)殖、捕撈、加工過程中，漁民掌握了高超的技藝，積累了豐富的加工經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)呂四漁民獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨(dú)特風(fēng)味。長期以來，呂四海蟄不僅暢銷國內(nèi)而且遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家，因?qū)I呂四海哲，曾榮獲國際美食暨旅游協(xié)會(huì)頒發(fā)的“金海鮮獎(jiǎng)”。

成份功效

海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功?！稓w硯錄》謂：海蛇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。用于陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結(jié)?，F(xiàn)代用于高血壓病，頭昏頭脹等。

歷史文化

呂四港鎮(zhèn)擁有1300多年歷史, 形成于長江入海泥沙淤積的沙灘之上，可追溯到五代末始置的呂四場(chǎng)，古為“白水蕩地”，相傳八仙下凡，其中呂洞賓四次云游至此而得名。呂四海蜇為傳統(tǒng)加工海產(chǎn)品，系中國“海產(chǎn)八珍”之一。1852年，邑人張宗緒撰寫的記述了呂洞賓四至白水蕩遺事的《慕仙樓志》中，就有關(guān)于“呂四海蟄”的描繪；《呂四名勝考》亦有將“呂四海蜇”作為貢品的記載：“明洪武年初，漁人葛原六‘?dāng)y呂四海蜇進(jìn)朝，上貢明太祖，太祖厚賜之’”，足見其歷史淵源。

品牌建設(shè)

目前，啟東市水產(chǎn)加工業(yè)商會(huì)75個(gè)會(huì)員企業(yè)中，涉及海蜇加工的約占60%，規(guī)模以上企業(yè)30個(gè)。年均捕撈、加工海蜇量在2萬噸左右。呂四漁民通過傳統(tǒng)的加工工藝加工而成的呂四海蜇，多因生產(chǎn)設(shè)備簡陋，工藝粗糙，而經(jīng)常造成產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)。為改變這一狀況，多年來，南通新友水產(chǎn)品有限公司在海蜇加工上，堅(jiān)持秉承傳統(tǒng)，以人才為核心，以創(chuàng)新為理念，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，經(jīng)過不斷的改良，并嚴(yán)格參照行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，形成了獨(dú)特的制作工藝。該公司生產(chǎn)的“海吶香”牌海蜇，具有皮白頭紅，色澤透亮，無沙，脆嫩、爽口的獨(dú)特風(fēng)味。2004年、2006年“海吶香”牌海蜇兩度被評(píng)為南通名牌產(chǎn)品，由此也贏得了廣大客戶的信賴和社會(huì)公認(rèn)。