蓮藕湯食用價值

1、清熱涼血

蓮藕湯有清熱涼血作用，可用于熱性病癥，蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益。

2、健脾止瀉

蓮藕湯中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少人體對脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康。

3、利水消腫

蓮藕中含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有利尿作用，可以幫助排除體內(nèi)多余的水分，消除水腫。

4、潤肺止咳

蓮藕湯中的藕含有多種礦物質(zhì)和維生素，可以潤肺止咳，緩解咳嗽、氣喘等呼吸系統(tǒng)疾病。

5、益血生肌

蓮藕湯的營養(yǎng)價值較高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也比較豐富，有明顯的補益氣血的作用。

6、止血散瘀

蓮藕湯含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病、血癥的食療之品。

蓮藕湯制作方法

蓮藕排骨湯

用料：排骨、蓮藕、海帶、蔥、姜、枸杞、料酒、鹽、味精、醬油

做法：

1、4-5飯碗水燒開，放進蓮藕煮30分鐘。

2、加入排骨，姜片繼續(xù)煮60分鐘。

3、加海帶結(jié)，所有調(diào)味料煮10分鐘。

4、放進蔥段、枸杞煮約3分鐘即可。

蓮藕豬蹄湯

用料：豬蹄、蓮藕、蕓豆、姜、八角、蔥、鹽

做法：

1、蕓豆提前用溫水浸泡12小時以上，豬蹄處理干凈，蓮藕去皮，洗凈。

2、鍋中燒水，加入2片姜，燒開后，放豬蹄進入，焯出血沫。

3、豬蹄轉(zhuǎn)入煲中，放姜片、蔥段、八角。

4、加入足量的水，大火燒開。

5、放入蕓豆，中火繼續(xù)燒開30分鐘左右。

6、轉(zhuǎn)入電燉鍋中，燉4個小時，第3個小時放入蓮藕。

7、放入鹽調(diào)味即可。

花生蓮藕湯

用料：蓮藕、花生、紅棗、食鹽

做法：

1、將蓮藕節(jié)洗凈，切成小塊，花生、紅棗去核洗凈。

2、把全部用料一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮3小時，加入適量調(diào)料即可。

蓮藕湯食用須知

蓮藕湯適量食用有益健康，但過量食用可能會導(dǎo)致腹瀉、胃脹等不適癥狀，同時，蓮藕湯中含有淀粉質(zhì)，糖尿病人要控制食用量。

蓮藕湯是涼性還是熱性

蓮藕湯是涼性，蓮藕本身味甘、偏寒性，具有涼血散瘀、除煩止咳的作用，將其煮成湯之后并不會改變其性質(zhì)，所以蓮藕湯仍然還是涼性的，只是相對于生蓮藕來說煮熟后的蓮藕湯溫度較高，食用后對于腸胃來說刺激較小，而且煮熟后蓮藕中所含的淀粉都已經(jīng)糊化了，更容易被人體消化吸收。

蓮藕湯怎樣煲才不會黑

1、避免使用鐵鍋

藕中的多酚氧化酶在遇熱或者遇金屬時，都會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終導(dǎo)致蓮藕發(fā)黑，建議選擇不銹鋼或者陶瓷的容器來燉湯可以很大程度的降低蓮藕氧化發(fā)黑。

2、白醋浸泡

在蓮藕燉湯之前，用白醋浸泡蓮藕，因為醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡過白醋以后的蓮藕，會保持原來的顏色，并不會發(fā)黑。

3、提前焯水

在燉湯前先用沸水燙一遍蓮藕，時間差不多一分鐘就可以了，因為高溫可以破壞多酚氧化酶，從而抑制蓮藕發(fā)黑。

蓮藕湯孕婦能喝嗎

新鮮的蓮藕具有解渴、止吐、止咳、生津的作用，而將蓮藕煮熟后可以增強脾胃的功能，具有補血益氣的功效，所以喝蓮藕湯可以為孕婦提供營養(yǎng)，促進胎兒的生長。

在懷孕期間，如果孕婦有便秘的癥狀時，也可以通過喝蓮藕湯起到通便、健脾、開胃的功效，但是蓮藕屬性寒涼，若孕婦脾胃消化功能較差則盡量不要食用。

蓮藕湯可以隔夜吃嗎

1、能喝

如果蓮藕湯沒有喝完，及時放入冰箱中保存，在保存的時候還使用了保鮮膜，可以延長蓮藕湯的保存時間，抑制細菌繁殖，這種情況下蓮藕湯通常不會出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，此時可以繼續(xù)喝，一般不會影響健康，但是可能口感不是很好。蓮藕是生活中常見的食物，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為身體提供營養(yǎng)，隔夜的蓮藕湯可能營養(yǎng)價值會降低。

2、不能喝

如果蓮藕湯在一次性沒有喝完情況下，并沒有放到冰箱當(dāng)中保存，而外面溫度也比較高，在存放的過程中就有可能會受到細菌以及病菌的感染，并且這些微生物會在蓮藕湯中大量繁殖，導(dǎo)致蓮藕湯發(fā)生腐壞變質(zhì)，可能會散發(fā)出一股比較難聞的異味，此時不能夠繼續(xù)喝。如果喝了可能影響身體健康，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，甚至還可能會出現(xiàn)食物中毒。