江華茶油腐乳價值功效

1、開胃消食

茶油腐乳含有豐富的植物蛋白，經(jīng)過發(fā)酵以后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，并產(chǎn)生酵母等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助人體消化，增進(jìn)食欲。

2、控制血壓

茶油腐乳中的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵之后會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，從而有利于控制血壓。

3、降低膽固醇

茶油腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利于將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。

4、預(yù)防缺鐵性貧血

茶油腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次于動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進(jìn)人體的造血、預(yù)防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。

5、預(yù)防老年癡呆

動物性食物（肉、蛋、奶、魚、蝦等）含有豐富的維生素B12，其實發(fā)酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年癡呆，所以常吃茶油豆腐乳可以預(yù)防老年癡呆。

6、防癌抗癌

茶油腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經(jīng)常食用，可以起到抗腫瘤的作用。尤其是對乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌癥具有很好的預(yù)防和輔助治療的作用。

江華茶油腐乳制作方法

用料：嫩豆腐、辣椒面、食用鹽、茶油

做法：

1、做豆腐乳之前，提前準(zhǔn)備好干凈的稻草，捋去稈衣，放在太陽下曬曬。

2、新鮮嫩豆腐出爐后，一定要瀝干水分，然后切成差不多大小的方塊。豆腐塊鋪在稻草上，豆腐間留有一定的間隙，時間上差不多一周左右起霉，發(fā)酵成豆腐乳。白色的毛毛看起來可怕，實際上也是正?，F(xiàn)象。

2、靜待一周后，將鋪在豆腐乳上面的那層稻草，輕緩的掀開，然后準(zhǔn)備一個干凈的盆，將豆腐塊用筷子一個個夾好到盆中。

4、準(zhǔn)備好辣椒面和食用鹽，記得帶口罩，因為辣椒味有點嗆人，會有濃烈的沖鼻的辣椒味。

在盆中倒入相同的辣椒粉，將每一小塊豆腐，均勻的裹上辣椒和鹽。

5、色澤紅亮的豆腐乳塊，搭配稀飯來吃，非常巴適。吃不完的記得，及時用一個干凈無水無油的容器，裝罐密封好。

6、豆腐乳做好后，可以放茶油浸泡，有利于長時間儲存，吃起來的口感，也更細(xì)膩綿長。

江華茶油腐乳食用須知

茶油腐乳發(fā)酵后含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊茶油腐乳足矣。另外茶油腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。