1、開胃消食
茶油腐乳含有豐富的植物蛋白,經(jīng)過發(fā)酵以后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,并產(chǎn)生酵母等物質(zhì),這些物質(zhì)能夠幫助人體消化,增進(jìn)食欲。
2、控制血壓
茶油腐乳中的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵之后會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸,這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽,它們可以控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性,從而有利于控制血壓。
3、降低膽固醇
茶油腐乳中幾乎不含有膽固醇,而且所含有的是不飽和脂肪酸,可以有利于將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外,這樣可以起到降低膽固醇的作用。
4、預(yù)防缺鐵性貧血
茶油腐乳中的維生素B12的含量非常高,僅次于動物肝臟中的維生素B12含量,而維生素B12在促進(jìn)人體的造血、預(yù)防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
5、預(yù)防老年癡呆
動物性食物(肉、蛋、奶、魚、蝦等)含有豐富的維生素B12,其實發(fā)酵后的豆制品(豆腐乳)也含有大量的維生素B12,如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度,引起老年癡呆,所以常吃茶油豆腐乳可以預(yù)防老年癡呆。
6、防癌抗癌
茶油腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高,經(jīng)常食用,可以起到抗腫瘤的作用。尤其是對乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌癥具有很好的預(yù)防和輔助治療的作用。
用料:嫩豆腐、辣椒面、食用鹽、茶油
做法:
1、做豆腐乳之前,提前準(zhǔn)備好干凈的稻草,捋去稈衣,放在太陽下曬曬。
2、新鮮嫩豆腐出爐后,一定要瀝干水分,然后切成差不多大小的方塊。豆腐塊鋪在稻草上,豆腐間留有一定的間隙,時間上差不多一周左右起霉,發(fā)酵成豆腐乳。白色的毛毛看起來可怕,實際上也是正?,F(xiàn)象。
2、靜待一周后,將鋪在豆腐乳上面的那層稻草,輕緩的掀開,然后準(zhǔn)備一個干凈的盆,將豆腐塊用筷子一個個夾好到盆中。
4、準(zhǔn)備好辣椒面和食用鹽,記得帶口罩,因為辣椒味有點嗆人,會有濃烈的沖鼻的辣椒味。
在盆中倒入相同的辣椒粉,將每一小塊豆腐,均勻的裹上辣椒和鹽。
5、色澤紅亮的豆腐乳塊,搭配稀飯來吃,非常巴適。吃不完的記得,及時用一個干凈無水無油的容器,裝罐密封好。
6、豆腐乳做好后,可以放茶油浸泡,有利于長時間儲存,吃起來的口感,也更細(xì)膩綿長。
茶油腐乳發(fā)酵后含有硫化物,過量食用對人體健康有害,因此每次吃半塊茶油腐乳足矣。另外茶油腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病,痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。