香芋和芋頭是一樣的嗎

香芋和芋頭的區(qū)別

香芋（香芋讀音:xiāng yù）和芋頭其實區(qū)別并不大，因為它們的口感、營養(yǎng)價值、功效作用都差不多。最大的區(qū)別可能是香芋和芋頭的顏色不一樣。芋頭是白色的，而香芋是紫色的。那么香芋為什么是紫色的呢？因為香芋一般產(chǎn)于南方，南方土壤中富含硒等特別成分，所以香芋的果肉會呈現(xiàn)出紫色和暗紅色的絲狀紋斑。

芋泥是用香芋還是芋頭

不管是香芋還是芋頭，都可以用來做芋泥。不過因為香芋看起來顏色更好看，所以奶茶店的芋泥一般都是用香芋做的。

香芋的功效與作用

芋頭的營養(yǎng)成分

香芋圖片

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。詳細>>

吃香芋有什么好處

適量食用香芋不僅可以增強抵抗力、調(diào)養(yǎng)脾胃、補中益氣，還可以潔齒防齲。這是因為香芋所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高。因此適量食用香芋有潔齒防齲、保護牙齒的功效。

吃芋頭的禁忌

香芋熱量雖然不高，但是它屬于淀粉類主食，因此吃多了仍有長胖的風險，而且還會導致腹脹。所以大家吃香芋的時候要注意適量，千萬不要多吃。此外還要注意，香芋不能和柿子、高蛋白食物一起吃，否則會對腸胃造成刺激，影響身體健康。

如何挑選新鮮香芋

看外表：香芋頭的表皮為棕黃色，根部為棕黑色。鮮香芋表面還會有一層絨毛包裹。

掂重量：相同大小的香芋，可以放在手上掂一掂，哪個重就挑哪個準。拿起來重的香芋，水分充足，同時淀粉含量也很高，所以吃起來特別粉。

香芋的做法

香芋蒸排骨的做法

排骨洗凈用熱水燙一下，瀝干水分，芋頭去皮切成小塊。蒜頭、姜塊和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蠔油、油、鹽、生抽、料酒攪拌，腌15鐘。把切塊的芋頭鋪入盤內(nèi)，腌制好的排骨鋪在芋頭上，放入電飯鍋內(nèi)一起蒸熟即可。詳細>>

香芋扣肉的做法

將豬肉切成方塊，冷水下鍋，加白酒煮二十分鐘左右煮熟。用竹簽在煮好的豬肉上扎洞，然后用醬油、老抽均勻地涂抹在豬肉上，再用中小火炸豬肉，炸至兩面金黃后放涼切片。把香芋切成片后，入油鍋炸至金黃，然后把香芋和豬肉放到碗中，淋入花椒油、醬油，再加橄欖菜、鹽和糖，上鍋蒸30分鐘即可。詳細>>

香芋南瓜的做法

香芋去皮切成小塊，南瓜去皮切成大塊。熱鍋冷油，油熱后下香芋煎一下，然后倒入南瓜塊，翻炒均勻后倒入足量冷水，煮至芋頭和南瓜軟爛后加鹽調(diào)味即成。

香芋派的做法

將芋頭去皮切塊，上鍋用大火蒸熟，然后加細砂糖和黃油，碾壓成芋泥。往做好的芋泥里加一點點淡奶油，這樣芋泥餡口感更細嫩。把做好的芋泥餡包進面團中，放入烤箱烤制即可。詳細>>

香芋地瓜丸的做法

先將地瓜洗凈切絲，撒上香芋粉拌勻，做成丸子狀，放入溫油中炸熟即可。

香芋西米露的做法

將香芋洗凈去皮后切小塊蒸熟。鍋中加水燒開，倒入西米，轉(zhuǎn)中火煮，煮到西米透明后倒出。鍋中倒入椰汁，加香芋塊、冰糖，加熱攪拌至冰糖融化，倒入煮好的西米拌勻即可?！?a href="http://www.gadese.com/tuku/515092.html" target="_blank">香芋西米露甜品怎么做>>】

香芋奶茶的做法

杯中加糖兩勺，奶精三勺，香芋粉兩勺，然后用熱開水沖開。再倒入適量紅茶，攪拌均勻。最后放入蜜豆和冰塊即可。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香脆炸香芋片的做法>>】【炸香芋丸子的做法】【香芋酥做法>>】【清蒸香芋的做法>>】【芋頭奶昔的做法>>】【香芋餡包子的做法>>】【香芋雪糕做法>>】【香芋粉蒸肉的做法>>】

香芋的保存方法

新鮮香芋不能放入冰箱冷藏保存。可以用報紙將香芋包裹起來，然后放到陰涼干燥的地方避光保存。如果需要保存較長一段時間的話，建議將香芋煮熟后，再放入冰箱保存。