魷魚干怎么做好吃

魷魚干是由海魚和槍烏賊干制而成，味美而營養(yǎng)價值高。魷魚干怎么做好吃？想必各位吃貨們都想知道，那么下面小編就為大家詳細介紹幾種魷魚干的做法。

爆炒魷魚干

原料：

干魷魚、青椒、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、醬油、耗油、鹽、料酒、味精。

做法：

1、將干魷魚提前泡幾小時，泡發(fā)后切條洗凈。

2、把切好的魷魚條入沸水中焯熟后撈出備用。

3、青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲。

4、炒鍋放入底油，油熱后放入蔥姜翻炒。

5、放入魷魚條和胡蘿卜絲、青椒絲、洋蔥絲繼續(xù)翻炒。

6、放入適量醬油、耗油、料酒、鹽、味精，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

2、魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

3、魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。

烤魷魚干

原料：

魷魚干、食用油、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝麻。

做法：

1、將干魷魚提前泡幾小時，泡發(fā)后洗凈，撕成小條。

2、開水燙一下，放涼水里過涼，撈出。

3、魷魚里放入適量鹽，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還有芝麻，拌勻，腌制入味。

4、將腌好的魷魚平鋪在燒烤爐上進行燒烤。

5、注意翻面，等到聞到撲鼻的香氣，就說明魷魚烤好了。

小貼士：

魷魚須熟透后再食，因為魷魚中有一種多肽成分，若未熟透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。

香菇魷魚湯

原料：

魷魚干、香菇干、蝦仁、冬筍、鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、蔥、麻油。

做法：

1、將魷魚干和香菇干提前泡發(fā)幾小時。

2、將泡好的魷魚干洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干。

3、將泡好的香菇去蒂，洗凈切片。冬筍洗凈切片，蔥切末。

4、炒鍋放油，油熱后，加蔥末、冬筍片、香菇片煸炒。

5、鍋內(nèi)注入清水，放入蝦仁以及適量黃酒、鹽、白糖。

6、煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加適量味精、胡椒粉，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷魚干、洋蔥、甜椒、大蔥白、獨蒜、老姜、干辣椒、花椒、海鮮醬、蠔油、油辣椒、料酒、鹽。

做法：

1、魷魚整理干凈后切圈；洋蔥、甜椒、蒜均切絲；老姜三分之一切片，剩下的切絲；干辣椒切段；大蔥白切寸段。

2、在魷魚圈中加入料酒、海鮮醬、姜片、適量洋蔥絲，拌勻后腌二十分鐘以上。

3、鍋中放油燒至六成熱，將魷魚圈中的姜片、洋蔥絲挑出不要，下鍋爆約兩分鐘到斷生，盛出待用。

4、鍋洗凈置火上，放少量油燒至五成熱，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜絲，炒出香味。

5、下蔥白段、洋蔥絲、甜椒絲翻炒約一分鐘。

6、下魷魚圈、蠔油、另一半海鮮醬、油辣椒，翻勻后改大火，烹入約半杯湯或水。

7、燒沸后翻勻，起鍋將魷魚圈倒入干鍋即可上桌食用。

砂鍋魷魚

原料：

干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

做法：

1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。

2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松。

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈。

4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯。

5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟。

魷魚干怎么泡發(fā)才松軟

魷魚干在烹飪之前一定要先泡發(fā)，可能市場上有泡發(fā)好的干魷魚，但是為了安全起見，自己泡發(fā)干魷魚比較放心。那么干魷魚泡多久才合適呢？魷魚干的泡發(fā)方法有以下幾種：

方法一

漲發(fā)干魷魚，小編比較推崇堿水漲發(fā)，最好的就用的陳村枧水。具體方法如下：

1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。

2、將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。

3、3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。

4、將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿，我一般會沖洗10分鐘左右。

5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

方法二

1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。

2、泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。

3、接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。

5、maigoo小編要特別提醒大家，如果魷魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發(fā)率在400％至600％之間。

方法三

1、油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

2、堿發(fā)：按1：2的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得5%的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。干魷魚用冷水浸泡3小時后撈出，放入純堿再泡三小時，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。

魷魚干零食有營養(yǎng)嗎

除了魷魚干以外，市面上有一種以魷魚干為主要原料制成的零食也受到了許多人的歡迎，那么魷魚干零食有營養(yǎng)嗎？

魷魚中含有豐富的營養(yǎng)成分，如鈣、磷、鐵元素，蛋白質(zhì)、牛磺酸和微量元素等經(jīng)過干制后的魷魚干去除了大量水分，但保留了大部分營養(yǎng)成分，能給身體補充部分所需的營養(yǎng)成分。并且魷魚干屬于低熱量的食物，每100克熱量大概在77大卡左右，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量不到1％，因此是一種熱量較低的食物。魷魚干零食的熱量雖然較低，但也不宜過量食用，因為魷魚含有的膽固醇含量較高，因此要避免過量攝入。