墨魚，又叫做烏賊、花枝、墨斗魚，是我國四大海產(chǎn)之一。墨魚的品種有很多，較為人所熟知的有大王烏賊、巨槍烏賊、火焰烏賊、吸血鬼烏賊、熒光烏賊等。

烏賊是軟體動(dòng)物，它符合軟體動(dòng)物的諸多特征，如用足活動(dòng)、身體比較柔軟、身體外部有一層外套膜等。

烏賊和魷魚的區(qū)別在于動(dòng)物科屬不同。烏賊是烏賊科烏賊屬生物，而魷魚則是槍烏賊科槍烏賊屬生物。此外，這兩者的外觀也有所差別，烏賊的胴部是袋狀的，而魷魚的胴部則是錐形的。

章魚和墨魚的最大的區(qū)別也是所屬的動(dòng)物種類不同，烏賊是頭足綱烏賊目生物，而章魚是頭足綱八腕目生物。此外，它們的身體、智商、攻擊方式也都有所差別，仔細(xì)查看的話，還是很好區(qū)分的。詳細(xì)>>

墨魚圖片

墨魚不僅肉質(zhì)鮮美，還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。墨魚鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素以及鈣、磷、鐵、碘等人體所需的微量元素。

墨魚有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱的功效，男性適量食用墨魚能夠補(bǔ)腎填精、開胃利水，緩解由于腎虛所導(dǎo)致的遺精、滑精之癥。

女性喝墨魚湯的好處有緩解貧血不適，調(diào)節(jié)血虛經(jīng)閉、月經(jīng)失調(diào)，還能養(yǎng)血滋陰、益胃通氣。

烏賊骨就是烏賊的殼，它可以入藥使用，中藥名叫做海螵蛸。這味藥材味咸、澀，性溫，具有收斂止血，澀精止帶，制酸止痛，收濕斂瘡之功效。 詳細(xì)>>

看外表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質(zhì)量上乘的墨魚。背面為深紫色或稍有紅色的，為質(zhì)量差的墨魚。

聞氣味：新鮮的墨魚有一股淡淡的腥味和海水味，如果聞起來散發(fā)強(qiáng)烈異臭，說明墨魚已經(jīng)死了很久，不新鮮了。

軟硬度：Maigoo小編在選購墨魚干的時(shí)候，會(huì)用手摸一下，如果摸起來柔軟、不生硬，就說明它質(zhì)量不錯(cuò)。因?yàn)榉胖镁昧说哪~干摸起來特別硬。

色澤：在挑選墨魚干的時(shí)候，還要注意看它的色澤。優(yōu)質(zhì)的干墨魚顏色是透紅色，沒有霉點(diǎn)。市面上很多純白色的墨魚干一般是用漂白劑漂白的，最好不要買這種。

烏賊圖片

把墨魚放到水里，然后搓洗它的表面，特別注意觸須要用力搓洗，因?yàn)橛|須里面的臟東西是比較多的。然后抓住墨魚的頭部，把它的牙齒拔掉，再將內(nèi)臟從頭部拔出來。最后在烏賊的背部沿中線劃一刀，取出墨魚骨，最后換一盆清水沖洗一遍即可。

買購網(wǎng)編輯一般是先把墨魚干用清水沖洗一遍，然后放到清水中冷藏浸泡5小時(shí)左右，中間會(huì)換幾次清水，一直泡到墨魚干變軟，然后摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再剝掉表皮、內(nèi)臟和牙齒就可以啦。

墨魚用來做墨魚煲雞湯是再好吃不過的，做法也很簡單。我們首先把雞切大塊，然后把墨魚干、干貝清洗干凈，把生姜切塊后拍扁備用。準(zhǔn)備一鍋溫水，把雞塊倒入，大火煮開后關(guān)火，撈出雞塊沖洗干凈。再把雞塊、墨魚干、干貝、姜塊一起放入砂鍋，加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉四個(gè)小時(shí)，一鍋好吃的墨魚燉雞就做好啦。

將鮮墨魚清洗干凈后切絲，然后焯水備用。熱鍋冷油，油熱后倒入墨魚絲和姜片，炒香后加芹菜、青紅彩椒和洋蔥，撒一點(diǎn)點(diǎn)水，再炒三分鐘左右，放鹽、生抽，炒勻后即可關(guān)火出鍋。 詳細(xì)>>

將新鮮墨魚清洗干凈后吸去水分，然后切成細(xì)粒，放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，加鹽、味精、蛋清、生粉和馬蹄，不停攪拌直至成糜狀，再用手捏成丸狀，用勺子掏入溫水中定型即可。墨魚丸可以用來煮湯吃，燙火鍋吃也是很好吃的。

將墨魚去皮去眼去嘴去墨囊洗凈，再用攪拌機(jī)打碎，然后用適量鹽、雞精、生油腌制10分鐘，最后搓成肉滑。做好的墨魚滑可以拿來做紫菜湯，將姜片和泡開的紫菜放入鍋中，加水煮沸，然后加墨魚滑，煮到墨魚滑熟了之后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

墨魚仔是很小的墨魚，很適合拿來做小零食吃，MAIgoo美食小編做得最多的就是麻辣墨魚仔了，做法也不難。先將墨魚仔清洗處理干凈后焯水，然后撈出備用。鍋里倒入花生油，油熱后下泡椒、泡姜、蔥和蒜一起炒香，再倒入墨魚仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出鍋?！?a href="http://www.gadese.com/tuku/517231.html" target="_blank">墨魚仔干怎么做好吃>>】

干墨魚做法一般是煲湯，將墨魚干泡發(fā)后撕掉黑膜，拔掉骨頭，切成塊狀，然后放入高壓鍋中，加焯水后的排骨，以及洗凈的花生、紅棗，再加適量水，燉煮半小時(shí)左右，加鹽和味精調(diào)味即可?！?a href="http://www.gadese.com/goomai/231807.html" target="_blank">墨魚干怎么做好吃>>】

烏賊噴墨是為了保護(hù)自己，而噴出來的墨魚汁是可以吃的，但是必須要做熟之后才能吃。那么墨魚汁什么味道呢？其實(shí)，墨魚汁的味道沒有什么特別的，就像海鮮一樣，有一股淡淡的咸腥味，如果是第一次吃的人，可能還會(huì)覺得有點(diǎn)澀。

患有脾胃虛、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、糖尿病等疾病的患者不宜食用烏賊。

烏賊魚的墨囊、內(nèi)臟器官和外面的一層膜是不能吃的，清洗的時(shí)候要記得將它們處理干凈。

新鮮墨魚可以去除表皮、內(nèi)臟和墨汁后，清洗干凈，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏保存。如果是墨魚干，那么只需要將其密封起來，然后放到干燥、陰涼、通風(fēng)處保存即可。