香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉剁成肉餡，肉餡加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。

2、利用這個(gè)時(shí)間，將香菇洗凈切成碎末。

3、在肉餡中放入鹽，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，蔥末，用打蛋器先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點(diǎn)膨脹細(xì)膩。

4、鍋中燒開(kāi)水，將攪拌好的肉餡用手?jǐn)D成丸子，將丸子放入水中煮開(kāi)，最后撈出即可。

做法二

1、將豬肉洗凈，甩干水，水分越少越好，然后將豬肉切片。

2、香菇洗凈，擠干水，切片或丁狀。

3、豬肉和香菇一起放入攪拌機(jī)，打成肉泥，這樣才容易起筋。

4、倒出肉泥，放入適量玉米淀粉，用力拌勻，注意要同一個(gè)方向。

5、倒入醬油，胡椒粉，酒，繼續(xù)用力向一個(gè)方向攪起筋。

6、當(dāng)肉泥比較干的時(shí)候，就可以不宜攪拌了。

7、燒一鍋開(kāi)水，用手?jǐn)D出肉丸子，再用勺子把它挖走放入開(kāi)水里煮，等肉丸子飄起來(lái)就可以撈出。

做法三

1、準(zhǔn)備生姜、蔥花、20克生粉，生姜要搗碎，生粉要用清水融化讓其沉淀。

2、干香菇用清水泡發(fā)后，洗凈撈起，再把香菇剁成細(xì)末。

3、將豬肉打成肉沫，肉沫里加入料酒，鹽和一個(gè)雞蛋。

4、在肉沫里加入蔥花，把搗碎的生姜擠出汁水，去掉渣渣，汁水倒入肉沫中。

5、全部拌勻后，用攪拌機(jī)再次攪拌，直至肉沫粘稠后，加入沉淀的水淀粉。

6、起鍋燒水，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，撈起豬肉末在手掌反復(fù)滾圓后虎口擠出。借用調(diào)羹把肉圓送入鍋中，等全部做好后，轉(zhuǎn)大火，燒開(kāi)后撈起。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚等作用。

2、香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，是一種食藥同源的食物，具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強(qiáng)免疫能力。

3、香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，對(duì)高血壓和心腦血管病具有良好的預(yù)防和治療功能。

4、香菇多糖及其培養(yǎng)液有護(hù)肝作用并增強(qiáng)排毒能力，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平。常食香菇，可用于預(yù)防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統(tǒng)疾病。

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