一、蕓豆煮多久能熟

蕓豆在烹飪之前應(yīng)該先放在開水中焯燙10分鐘以上，再取出來烹調(diào)食用，炒煮的時候要燒熟煮透，煮至蕓豆的青綠色消失，一般要燉煮15-20分鐘左右。

二、怎么判斷蕓豆熟沒熟

1、是否裂開

觀察蕓豆是否裂開，如果蕓豆熟了就會從中間裂開，或者是直接裂開兩片，如果蕓豆非常完整，那么說明還沒熟。

2、看顏色

沒熟的蕓豆顏色非常的綠，一旦熟了之后，蕓豆的顏色變成那種青黃色，不太好看。

3、聞味道

燉熟或者炒熟之后的蕓豆是沒有蕓豆獨特腥氣的，會和所有食材、調(diào)料完美融合在一起，散發(fā)出食物的香氣，而沒有熟的蕓豆會發(fā)出一種豆腥味。

4、看硬度

用筷子夾一下蕓豆，如果蕓豆發(fā)硬，那么肯定是不熟的，一旦蕓豆熟了，會變軟，軟軟的沒有什么形，這樣的基本上就是熟了。

5、看形狀

徹底燉熟的蕓豆基本上沒有什么形狀的，有些會出現(xiàn)軟爛的狀態(tài)，這樣的蕓豆保證是熟了，如果還保持著烹飪前的形態(tài)，那么蕓豆基本上是沒有熟。

6、嘗口感

嘗一下蕓豆的口感，如果吃到嘴巴里有一種脆生生的口感，這說明蕓豆根本就沒有熟，如果吃到嘴巴里是那種軟爛，甚至有種黏黏的感覺，那么說明蕓豆已經(jīng)熟了。

三、沒熟的蕓豆吃了會怎么樣

在蕓豆中是存在有毒蛋白的，如果沒有煮熟，那么就依然會保留有毒性，人體攝入了之后就會有中毒等不適情況產(chǎn)生，蕓豆中毒以后會出現(xiàn)頭疼、頭暈、視物模糊、疲乏等神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀。同時蕓豆中毒以后也會導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、納差的情況，這是蕓豆毒素對胃腸道損害的表現(xiàn)。為了避免蕓豆中毒現(xiàn)象，在烹飪蕓豆時一定要把蕓豆完全煮熟了才可以吃。