一、調(diào)和油為什么不建議吃

很多朋友都聽說過調(diào)和油不能吃、不建議吃的說法，但其實(shí)這是謠言。

調(diào)和油是選取幾種植物油，按照一定比例進(jìn)行調(diào)配、制成的食用油，由于“調(diào)和油”這個(gè)名字，讓很多消費(fèi)者乍一看字眼，就認(rèn)為食用油是調(diào)配做出來，聽上去不是很健康，但實(shí)際上正規(guī)廠家生產(chǎn)的調(diào)和油經(jīng)過科學(xué)調(diào)配，油炸性能相對(duì)更好，而且它還能通過調(diào)和改變油的脂肪酸比例改變油的營養(yǎng)組成，比起單一油來更能均衡營養(yǎng)。

因此，并沒有調(diào)和油不能吃的說法，不過需要注意的是，市場上的調(diào)和油品牌眾多，一些劣質(zhì)產(chǎn)品可能無法保證產(chǎn)品質(zhì)量，有的甚至只加少量橄欖油就號(hào)稱是橄欖調(diào)和油，大家選購時(shí)要注意通過正規(guī)渠道購買，盡量選大品牌的產(chǎn)品，并仔細(xì)看各種脂肪酸的比例及微量伴隨物、營養(yǎng)成分的原料表排序、制作工藝等方面，選擇優(yōu)質(zhì)的調(diào)和油。

二、食用調(diào)和油怎么吃

食用調(diào)和油作為一種食用油，其吃法用途是相當(dāng)廣泛的，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油使用，由于調(diào)和油的種類眾多，日常使用時(shí)可以根據(jù)日常烹調(diào)合理選擇和使用：

1、煎、炸烹飪，溫度較高，適宜選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油。

2、橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調(diào)和油不宜進(jìn)行高溫烹調(diào)，建議涼拌或澆在烹調(diào)好的菜肴上食用。

3、炒菜時(shí)用的食用調(diào)和油用花生油、大豆油、菜籽油等原料的調(diào)和油比較好。

三、食用調(diào)和油注意事項(xiàng)

1、吃調(diào)和油盡量定期換一下品種，不同品種的調(diào)和油搭配起來吃，也能夠起到更好地促進(jìn)對(duì)各種營養(yǎng)素的均衡吸收。

2、盡量購買小瓶裝的調(diào)和油，開封超過3個(gè)月的食用調(diào)和油不建議吃，會(huì)增加油脂感染霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、食用調(diào)和油用來煎、炸烹飪的話，盡量不要反復(fù)用，反復(fù)煎炸的油很容易產(chǎn)生致癌物。另外，食用油反復(fù)使用的情況下，還會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，它不僅會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還會(huì)增加患心血管疾病、老年癡呆等的概率。

4、調(diào)和油烹飪時(shí)不宜放太多，長期過量食用調(diào)和油容易造成肥胖，增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)等。