一、濃香型白酒會(huì)變黃嗎

很多人會(huì)注意到，有些濃香型白酒在存放一段時(shí)間后酒液會(huì)逐漸變黃。實(shí)際上，濃香型白酒發(fā)黃是一種正?，F(xiàn)象。

不過(guò)需要注意的是，有的劣質(zhì)白酒是勾兌成的，在勾兌過(guò)程中加入焦糖色或者檸檬黃色素等添加劑，這種白酒也會(huì)變黃，但它并不是真正的老酒，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意區(qū)分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃香型白酒變黃，一般和濃香型白酒的釀制過(guò)程、存放時(shí)間等因素有關(guān)：

1、濃香型白酒的原料一般都是非常細(xì)膩的高粱、小麥、玉米等谷類(lèi)，這些谷類(lèi)中含有大量的油脂和其他雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在釀制過(guò)程中不完全被分離，會(huì)與酒液中的酸堿、肽類(lèi)等物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成了一些復(fù)雜的化合物，這些化合物易被氧化，從而導(dǎo)致酒液變黃。

2、濃香型白酒在儲(chǔ)存的過(guò)程中，微生物會(huì)相互發(fā)生作用，進(jìn)而導(dǎo)致酒液顏色發(fā)黃，一般貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就會(huì)愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不會(huì)影響酒的品質(zhì)和口感，如果僅是因?yàn)樯珴勺兩?，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心酒的衛(wèi)生和安全問(wèn)題，可以放心飲用。

但是，若酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)、出現(xiàn)異味、霉變等現(xiàn)象，則說(shuō)明酒質(zhì)已經(jīng)出現(xiàn)變化，不宜再飲用。此時(shí)，消費(fèi)者最好不要冒險(xiǎn)嘗試，以免影響健康。

另外，有些劣質(zhì)白酒使用低劣的原料和不當(dāng)?shù)尼勗旃に嚕瑢?dǎo)致白酒呈現(xiàn)出發(fā)黃的色澤，或者人為添加人工色素導(dǎo)致白酒發(fā)黃，這種白酒也是不建議喝的。