蘋(píng)果里面爛了是怎么回事

1、霉心病（真菌感染）

病因：蘋(píng)果在花期或生長(zhǎng)期感染了真菌，病菌從果核處開(kāi)始繁殖，逐漸向果肉擴(kuò)散。這類(lèi)病害在最開(kāi)始外部是無(wú)明顯癥狀的，但切開(kāi)后可見(jiàn)果核周?chē)l(fā)黑腐爛。

2、無(wú)氧呼吸導(dǎo)致的生理性腐敗

蘋(píng)果在高溫、密閉環(huán)境中儲(chǔ)存時(shí)，內(nèi)部細(xì)胞因缺氧進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）和二氧化碳。酒精積累會(huì)毒害細(xì)胞，使果心逐漸腐爛，而外部因接觸氧氣仍保持正常呼吸，外觀不受影響。

3、凍傷或機(jī)械損傷

蘋(píng)果在運(yùn)輸或儲(chǔ)存中若遭遇低溫凍傷，內(nèi)部細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，可能出現(xiàn)褐變或腐爛，但表皮因保護(hù)作用暫時(shí)完好。采摘或搬運(yùn)時(shí)的輕微磕碰也可能導(dǎo)致內(nèi)部損傷，后續(xù)氧化或細(xì)菌侵入引發(fā)局部腐爛。

4、儲(chǔ)存條件不當(dāng)

儲(chǔ)存條件也是影響蘋(píng)果爛心的重要因素。如果儲(chǔ)存溫度過(guò)高，會(huì)加速蘋(píng)果內(nèi)部微生物的繁殖，導(dǎo)致果實(shí)腐爛。

爛心蘋(píng)果可以吃嗎

蘋(píng)果爛心后，其內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)腐爛，可能滋生大量細(xì)菌和微生物。即使外部果肉看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題，但微生物的代謝產(chǎn)物可能已經(jīng)滲透到果肉中，產(chǎn)生霉菌。食用這樣的蘋(píng)果可能會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，甚至可能食物中毒。因此，一旦發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果爛心，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。

爛心蘋(píng)果怎么辨別

1、觀察外觀與觸感

重量異常：內(nèi)部腐爛的蘋(píng)果可能因水分流失而比正常蘋(píng)果輕，可對(duì)比同體積蘋(píng)果的重量。

按壓測(cè)試：輕按蘋(píng)果底部，若感覺(jué)松軟或有空鼓感，可能內(nèi)部已變質(zhì)。

2、嗅聞氣味

輕微腐爛的蘋(píng)果可能散發(fā)酸味或酒精味，尤其在果蒂處氣味更明顯。

3、選擇可靠的購(gòu)買(mǎi)渠道

優(yōu)先從正規(guī)超市或品牌水果店購(gòu)買(mǎi)，這類(lèi)場(chǎng)所通常有更嚴(yán)格的質(zhì)檢和儲(chǔ)存條件，減少病害果流入市場(chǎng)的概率。

4、注意儲(chǔ)存條件

購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)將蘋(píng)果置于陰涼、通風(fēng)處，避免高溫和潮濕環(huán)境。