一、膠原蛋白肽是什么

膠原蛋白肽是一種細(xì)胞外蛋白質(zhì)。由二個或二個以上氨基酸組成蛋白肽。人體的吸收是以肽的方式進(jìn)行，食用蛋白肽的吸收利用率可達(dá)100%。膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)中最重要的組成部分。

膠原蛋白肽是由膠原或明膠經(jīng)蛋白酶降解處理后制成的一種膠原蛋白前體產(chǎn)品，分子量在3000道爾頓，比普通膠原蛋白分子量小，更易消化吸收。

二、膠原蛋白肽的作用與功效

1、延緩衰老

膠原蛋白肽可修復(fù)斷裂老化的彈力纖維網(wǎng)，使皮膚彈性恢復(fù)，柔韌充盈。另外膠原蛋白可消除體內(nèi)自由基，多途徑抗氧化，減緩皮膚衰老，膠原蛋白肽能夠改善皮膚發(fā)黃、松弛的情況。

2、健骨

膠原蛋白粉是鈣的合理質(zhì)粒載體，使鈣和骨骼細(xì)胞緊密結(jié)合。骨骼轉(zhuǎn)化成時，最先務(wù)必生成充裕的膠原蛋白粉化學(xué)纖維來構(gòu)成骨骼的“架構(gòu)”。因而，膠原蛋白肽做為鈣的合理質(zhì)粒載體，能夠避免骨質(zhì)疏松。

3、抗氧化性

自由基與人類的衰老和許多疾病相關(guān)，抗氧化劑的發(fā)展受到很多人的關(guān)注。膠原蛋白酶分解后的膠原蛋白肽溶液就有抗氧化性，可以使體內(nèi)的自由基減少，可以抑制疾病和衰老。研究表明，蛋白肽對超氧陰離子自由基、DPPH自由基和羥自由基具有較好清除作用。

4、美白護(hù)膚

膠原蛋白肽具有較好的保濕、鎖水、美白等功效，因此被廣泛利用在化妝品領(lǐng)域。有學(xué)者通過研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠，酶解得到蛋白肽研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠，酶解得到蛋白肽測定其保濕與吸水性，研究表明膠蛋白肽有較好的保濕性，有一定的美白功效。

三、膠原蛋白肽是什么提取的

膠原蛋白肽是一類以富含膠原蛋白的新鮮動物組織（包括皮、骨、筋、腱、鱗等）為原料，經(jīng)過提取、水解、精制生產(chǎn)的，相對分子質(zhì)量低于10000Da的產(chǎn)品。膠原蛋白肽里面含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)以及膠原蛋白質(zhì)，飲用之后可以為皮膚補(bǔ)充足夠的膠原蛋白肽，同時可以增加皮膚彈性，能起到非常好的延緩皮膚衰老的情況，改善皮膚上面的細(xì)紋以及松弛癥狀，讓皮膚看起來更加的年輕漂亮。

膠原蛋白肽原料的來源有以下幾種：

1、屠宰場、肉聯(lián)廠、罐頭廠、菜市場等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛、豬、羊和魚等動物的皮、骨、筋、腱和鱗等。

2、制革鞣制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮。

3、骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風(fēng)干的骨料。

4、可食水生動物魚鰾、可食棘皮動物、水母等。

四、膠原蛋白肽是怎么提取的

1、酸法提取主要采用低離子濃度酸性條件浸漬處理原料，從而破壞分子間的鹽鍵和希夫堿，而引起纖維膨脹、溶解。主要使用的溶劑有鹽酸或亞硫酸、磷酸、硫酸、醋酸、檸檬酸和甲酸等，其缺點(diǎn)：環(huán)境污染、反應(yīng)后容易產(chǎn)生灰份、鹽份。

2、堿法提取膠原蛋白常用的處理劑為石灰、氫氧化鈉、碳酸鈉等。由于堿法提取容易造成肽鍵水解，因此得到的水解產(chǎn)物分子量比較低。缺點(diǎn)：環(huán)境污染、反應(yīng)劇烈，容易破壞產(chǎn)品營養(yǎng)成分。

3、鹽法提取膠原蛋白所用的中性鹽酸、氯化鈉、檸檬酸鹽等。在中性條件下，當(dāng)鹽的濃度達(dá)到一定量時，膠原溶解。并且可采用不同嘗試的氯化鈉對提取的膠原蛋白進(jìn)行鹽析處理，可以沉淀出不同類型的膠原蛋白。缺點(diǎn)：鹽分高。

4、酶法提取是利用蛋白酶使膠原蛋白溶解，水解條件溫和，反應(yīng)速度快，提取的膠原蛋白仍有完整的三股螺旋結(jié)構(gòu)，蛋白純度高，理化性質(zhì)穩(wěn)定，且無環(huán)境污染。

通過以上常見膠原蛋白肽的提取方法，現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中最理想，最經(jīng)濟(jì)節(jié)能環(huán)保的是生物酶法提取，但生物酶法提取需要注意一下影響酶解效果的因素。

以豬皮、牛皮、魚鱗、魚皮為例，用于制備膠原蛋白肽的酶制劑有很多，不同來源的蛋白酶，切位點(diǎn)不同，得到的酶解效果也是不一樣的。影響酶酶解效果的因素主要有：酶的種類、酶活性、加酶量、酶解溫度、酶解時間、pH值及料水比等。因此，在實(shí)際操作過程中，需要根據(jù)不同的材料選擇合適的酶類型和酶解時間，以保證原材料可以達(dá)到較高的酶解水平。