一、燒烤醬汁的做法

燒烤的醬汁以四勺水、兩勺蠔油、一勺蜂蜜、四勺甜面醬、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺熟白芝麻調(diào)制而成。

二、燒烤醬的用途和用法

1、直接蘸取

烤肉醬由于不同的風(fēng)味，其中的食材也會(huì)不同。且烤肉醬中含有許多可以直接食用的調(diào)味品，如：蒜末、辣椒粉以及類似食鹽、胡椒粉等等調(diào)味品。因此，烤完烤肉之后就可以直接蘸取烤肉醬吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

2、作佐料

烤肉的時(shí)候如果有時(shí)候是生肉，可以加一點(diǎn)烤肉醬刷在上面，可以充當(dāng)烤肉的油來(lái)進(jìn)行煎炸。如果有些肉類需要食鹽腌制一下更入味的話，也可以提前刷上烤肉醬腌制幾分鐘，烤完肉之后會(huì)更加入味。

3、調(diào)味

烤肉醬一般都含有一部分的辣椒，喜歡吃辣的朋友也可以多加一些烤肉醬進(jìn)行調(diào)味，也有的烤肉醬屬于韓式烤肉醬，這種烤肉醬一般味道是酸酸辣辣的，喜歡吃酸辣味的朋友不要錯(cuò)過(guò)。

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三、燒烤醬是烤前用還是烤后用

烤至七八分熟，然后刷燒烤醬。

烤前配料比較干凈，沒(méi)有任何雜質(zhì)落入炭中，不容易引起冒煙。如果提前加入燒烤配料，在燒烤過(guò)程中醬料會(huì)落到木炭上，產(chǎn)生煙和火，使燒焦的燒烤煙氣味更重。燒烤的基本順序是:油→孜然粉→椒鹽→辣椒粉和海鮮粉→烤肉醬→油。

當(dāng)羊肉串烤到微焦的黃色時(shí)，刷上一層油，這樣可以防止食材燒焦，容易粘上調(diào)料。但是要注意不要刷的太多，以免油滴到烤箱里造成明火，讓我們的食材很容易燃燒。

當(dāng)羊肉串烤到八九分熟的時(shí)候，就可以撒上燒烤的配料了。孜然粉和鹽的量可以根據(jù)個(gè)人的口胃情況撒上辣椒粉或者海鮮粉。細(xì)膩的食材兩面都要灑上足量的食材，否則會(huì)出現(xiàn)一面有味道，一面沒(méi)有味道的環(huán)境。最后會(huì)涂上一層秘制的烤肉醬，這樣烤出來(lái)的食材就不會(huì)干，燒烤的食材和烤肉醬就能融進(jìn)食材里。

四、燒烤醬可以直接蘸?jiǎn)?/strong>