蘇菜即江蘇菜系，由南京、徐海、淮揚(yáng)和蘇南四種風(fēng)味江組成，而蘇菜之淮揚(yáng)菜是國(guó)宴菜代表菜，那么，淮揚(yáng)菜國(guó)宴菜你吃過(guò)幾道？蘇菜經(jīng)典宴席名菜有哪些？MAIGOO小編整理了蘇菜十大宴席名菜，有淮安軟兜長(zhǎng)魚、揚(yáng)州大煮干絲、白袍蝦仁、鎮(zhèn)江水晶肴蹄等江蘇著名的國(guó)宴菜代表菜，也有揚(yáng)州三頭宴、淮安長(zhǎng)魚宴、太湖船菜宴、彭祖養(yǎng)生宴、常熟蒸菜老八樣、泰州梅蘭宴等江蘇主題名宴，一起來(lái)看看吧。

蘇菜作為中國(guó)四大傳統(tǒng)菜系之一，有很多耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)名菜，其中聞名遐邇的大煮干絲、松鼠鱖魚、霸王別姬等經(jīng)典江蘇傳統(tǒng)名菜，那么，蘇菜傳統(tǒng)名菜還有哪些呢？江蘇省有哪些傳統(tǒng)名菜呢？小編為你收集了蘇菜十大傳統(tǒng)名菜，例如：松鼠桂魚、大煮干絲、蟹粉獅子頭、叫花雞、羊方藏魚、霸王別姬、文思豆腐、平橋豆腐等等，一起隨小編來(lái)賞析蘇菜傳統(tǒng)名菜背后的典故吧。

眾所周知，淮揚(yáng)菜作為國(guó)宴菜的代表菜而聞名遐邇。那么，你知道淮揚(yáng)名菜有哪些嗎？淮揚(yáng)菜有哪些經(jīng)典名菜呢？新中國(guó)開國(guó)第一宴，周總理選擇淮揚(yáng)菜作為國(guó)宴菜，其中“軟兜長(zhǎng)魚”和“白袍蝦仁”作為新中國(guó)第一次國(guó)宴熱菜，軟兜長(zhǎng)魚被稱為“開國(guó)第一菜”，小編為你整理了淮揚(yáng)菜十大名菜，包含軟兜鱔魚、蟹粉獅子頭、大煮干絲、白袍蝦仁、平橋豆腐、開洋蒲菜、文思豆腐等等經(jīng)典淮揚(yáng)菜代表菜，一起隨小編來(lái)看看這十款淮揚(yáng)名菜吧。

江南水鄉(xiāng)之一的江蘇省，有中國(guó)八大菜系之一的蘇菜，其中蘇菜淮揚(yáng)菜更是作為國(guó)宴菜的代表菜；那么，江蘇名菜有哪些？江蘇菜系有哪些名菜？Maigoo小編為你整理了江蘇十大名菜，有蘇州代表菜松鼠鱖魚、淮安代表菜軟兜長(zhǎng)魚、揚(yáng)州名菜大煮干絲和蟹粉獅子頭、金陵菜代表菜南京鹽水鴨、無(wú)錫名菜醬排骨、常州名菜天目湖砂鍋魚頭、鎮(zhèn)江名菜水晶肴蹄等被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之“江蘇十大名菜”，還有泰州八寶刀魚、徐州地鍋雞、白袍蝦仁、羊方藏魚等江蘇特色菜，去江蘇旅游一定要嘗嘗江蘇十大名菜噢！

江蘇菜簡(jiǎn)稱蘇菜，為中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，主要包括金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜。其實(shí)一提到蘇菜，不少人第一反應(yīng)就會(huì)想到揚(yáng)州炒飯、櫻桃肉、香菇燉雞、清蒸小黃魚、蘆蒿炒香干、大煮干絲、清炒蝦仁、銀魚炒蛋等，這些都是大家熟悉的江蘇家常菜。下面MAIGOO美食小編就為大家盤點(diǎn)下江蘇人愛(ài)吃的10道家常菜，在這些蘇菜家常菜譜中，你最喜歡哪一道江蘇特色菜呢？一起來(lái)看看吧。

昆山，因昆曲而聞名，其飲食風(fēng)格為蘇幫菜，因蘇幫菜用料上乘，講究火候，才造就了蘇幫菜濃油赤醬、鮮甜可口的特點(diǎn)。那么，昆山名菜有哪些？MAIGOO小編整理了昆山六大名菜，有清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹、昆山萬(wàn)三蹄、千燈石浦羊肉、錦溪醬汁肉、周市爊鴨等昆山特色名菜，其中，清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹、昆山萬(wàn)三蹄被評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”，一起來(lái)看看昆山代表名菜吧。

無(wú)錫菜是無(wú)錫的本幫菜，也叫“錫幫菜”，屬于中國(guó)四大菜系之一的蘇菜地方風(fēng)味菜——蘇錫菜。那么，無(wú)錫本幫菜有什么名菜？無(wú)錫名菜有哪些？無(wú)錫特色菜有哪些呢？本文就為你整理了無(wú)錫十大名菜，其中就包含了無(wú)錫醬排骨、梁溪脆鱔、無(wú)錫排骨、肉釀面筋、鏡箱豆腐、腐乳汁肉等無(wú)錫經(jīng)典名菜，下次去無(wú)錫旅游，這些經(jīng)典的無(wú)錫菜一定要好好嘗嘗噢！

興化菜是典型的淮揚(yáng)菜，有其明顯的地方特色，其制作精細(xì)，燉、燜、煮、燒突出，講究原湯原味，口味清淡，甜咸適中，充分利用水鄉(xiāng)豐富的美食原料，那么，興化名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了興化十大名菜，包括興化沙溝魚圓、蟹黃汪豆腐、興化醉蟹、興化干絲、興化藕夾子、肉燒芋頭、水粉炒雞、興化炒螺螄、興化六大碗·紅燒肉坨子、興化醉蝦等興化特色菜，一起來(lái)看看興化的代表菜。

蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系?？诟兴绍?，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸，（揚(yáng)州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭。