香辣鴨脖的做法

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。那么鴨脖怎么做好吃呢？

腌料：鹽250克，姜50克，蔥100克，蒜100克，料酒50克，花椒50克，干辣椒50克，清水（以淹沒鴨脖子為宜），八角、香葉、陳皮、小茴香各2克。辣醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔油150克，花椒50克，干辣椒160克，姜50克，蔥50克，蒜100克，八角15粒，香葉10片，山奈10片，桂皮1塊，草果4粒，白蔻10粒，小茴香10克，橙皮3塊，白芷3片。糖色150克，鹽40克，味精50克，雞精50克，紅曲粉（以湯色為準），骨頭湯6千克。

制作：將鴨脖放入腌料A中腌制12小時，將腌好的鴨脖入沸水中飛水，沖去血水撈出待用。鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱，下入B料小火炒香，加入C調(diào)好顏色，倒入不銹鋼小桶，將鴨脖放入小桶上小火燒開，再鹵20分鐘左右，撈起刷上原湯中的鹵油晾涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發(fā)淋巴癌：淋巴主要集中在脖子部位，淋巴結(jié)會聚集身體中的細菌和病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導致淋巴癌。

2、降低耐藥性：養(yǎng)鴨戶為了防止鴨瘟會給鴨注射抗生素，注射的位置往往是鴨脖子附近，因此鴨脖子附近會聚集大量抗生素。吃了含大量抗生素的鴨脖會影響人體耐藥性和兒童性早熟。

3、可能引發(fā)臟器官癌變：一般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖，生產(chǎn)時為了護色和防腐會添加硝酸鹽等食品添加劑，在微生物的作用下硝酸鹽轉(zhuǎn)化為強致癌物亞硝酸鹽，因此長期大量吃鴨脖子很可能引發(fā)人體臟器官發(fā)生癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格，費用要十幾萬甚至幾十萬。