番茄醬的家常做法

材料：番茄500克、檸檬1個(gè)；調(diào)料：冰糖50克。

做法：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。切塊的番茄放入攪拌機(jī)打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地?cái)嚢?，以免粘鍋?/span>熬至粘稠，呈“醬”狀時(shí)，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。

番茄醬可以做什么菜

用番茄醬能夠做很多菜，最常見的就是西紅柿炒雞蛋的時(shí)候可以放入，另外也可以做奶酪番茄醬?；蛘呤窃谧鲭u腿的時(shí)候，也可以放入番茄醬，東北名菜鍋包肉的制作也要放入番茄醬。都能增加菜品的口感，促進(jìn)人的食欲。

番茄醬和番茄沙司有什么區(qū)別

番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調(diào)味之后做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經(jīng)過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。

番茄醬如何選購

在超市購買番茄汁、番茄醬等番茄制品時(shí)，建議最好選用鐵聽或者利樂包裝的番茄醬品牌產(chǎn)品，因?yàn)檫@類包裝避光性和密閉性最強(qiáng)，能最多地保留番茄紅素。

此外，可以從顏色、味道、口感和成分是否有添加入手，為自己選出一款果香濃郁、口感甘甜醇正、成分安全無添加的番茄醬。相反那些含有食品添加劑，色澤暗淡、口感甜膩、酸味濃烈的番茄醬則不建議購買。