一、菜籽油的功效作用

菜籽油一般是由甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨制所得，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菜籽油中含有種子磷脂、花生酸、芥酸、亞麻酸等成分，具有清肝利膽、消炎護(hù)膚、養(yǎng)眼護(hù)眼、降脂減肥、軟化血管等功效作用，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個(gè)好

菜籽油和花生油是兩種常見的食用油，這兩種油都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這兩種植物油到底哪個(gè)好，沒有絕對(duì)的說法，消費(fèi)者選擇時(shí)，還是要根據(jù)的實(shí)際情況來判斷。它除了外觀上的差別有外，營(yíng)養(yǎng)成分和含量比例上也有所不同。這兩種食用油各有各的好處，在日常生活中，最好不要經(jīng)常吃一類油，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油炸東西有泡沫是因?yàn)橛土现泻休^多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會(huì)轉(zhuǎn)移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫?？梢栽谡ビ蜁r(shí)水化脫膠，往毛油中加入鹽水，或者在使用前大鍋加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲(chǔ)；在油中加磷酸或者檸檬酸均可使非水化磷脂變?yōu)樗字?，從而減少炸東西的泡沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因?yàn)椴俗延捅旧頎I(yíng)養(yǎng)就高，如果顏色深那是添加了其它的油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質(zhì)菜籽油，呈黃色至棕色；次質(zhì)菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質(zhì)菜籽油，清澈透明；次質(zhì)菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質(zhì)菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質(zhì)菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購(gòu)菜籽油品牌時(shí)除了看顏色以外，還要注意看芥酸含量、粘稠度、泡沫等。