一、豬肉脯是怎么制作的

做法一

食材：豬肉餡500克、生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml） 、魚露2茶匙（10ml）、蜂蜜2茶匙（10ml)）、糖4茶匙（20克）、鹽1/2茶匙（約3克）、黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）。

制作流程

1、將豬肉絞成肉糜后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。

2、依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

3、案板上鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。

4、將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。

做法二

食材：豬肉、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜。

制作流程

1、剁好的肉餡，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個(gè)方向攪上勁。

2、肉餡里繼續(xù)加入，料酒，生抽，老抽。

3、加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁，這就是口感好的竅門四。

4、攪好之后的肉能抱團(tuán)，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時(shí)。

5、把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡搟成薄薄的片。

6、撕去保鮮膜，撒上白芝麻。

7、烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。這個(gè)過程會(huì)出一些水，肉變色變熟，體積略縮。

8、烤盤拿出來，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。

9、翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續(xù)15分鐘。

加工工藝流程為：

原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉裝入模中，在冷凍庫中急冷，當(dāng)肉中心溫度達(dá)-2℃時(shí)，取出切片，切片寬8厘米，長12厘米，厚度為1-2厘米。

2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

將配料混合均勻，并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。

3、烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內(nèi)，烘烤5-6小時(shí)，取出冷卻；放入爐濕為150℃的烤爐中，烤至肉質(zhì)出油，呈棕紅色，烤熟后，用壓平機(jī)壓平，即為成品豬肉脯。

做法三

食材：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。

加工方法：

選料整理：選用衛(wèi)生合格的豬后腿瘦肉，修整后清洗干凈，瀝去水分。然后送入冷庫速凍，至中心溫度達(dá)-2℃時(shí)出庫，用切片機(jī)切成2毫米厚的薄片。

拌料、腌制：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻，加到豬肉片中，攪拌均勻，腌制30～40分鐘。其間，每隔10～20分鐘翻拌一次。

烘烤：在鐵篩網(wǎng)上先涂一層植物油，放上腌好的肉片，鋪平擺勻。送入烘房內(nèi)，在40～50℃溫度下，烘烤30分鐘左右。待肉片發(fā)硬，達(dá)7～8成熟時(shí)，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘，至肉片發(fā)硬、發(fā)脆時(shí)即可出爐。冷卻涼透后，按照一定規(guī)格切成長方形薄片，即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn)：片形整齊，規(guī)格一致，色澤紅潤，硬爽酥脆，鮮香味美。

做法四

豬腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，魚露10公斤，雞蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤

將純肌肉用切肉片機(jī)切成薄片，然后將預(yù)先按配料比例拌好的輔料，放在盒內(nèi)與肉片拌和，腌制半小時(shí)后散開，披貼在竹篩上，經(jīng)曬干或烘干后，切成10厘米見方的塊狀，用陰火烘熟即為成品。

當(dāng)然，不同品牌的產(chǎn)品口味自然不同了。

營養(yǎng)價(jià)值

豬肉脯形態(tài)美觀，風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯，營養(yǎng)價(jià)值高、富含豐富蛋白質(zhì)；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。

營養(yǎng)成分

營養(yǎng)素每100克 熱量178.83大卡 碳水化合物1.74克 脂肪11.66克 蛋白質(zhì)16.94克 纖維素0.02克。

食用須知

豬肉脯屬于加工過的食物，其中的防腐劑和添加劑對(duì)胎兒的發(fā)育和成人的健康都是不利的，因此孕婦最好不要吃過多。另外，該食品含有亞硝酸鈉，長期使用容易致癌，因此，不管是大人還是小孩，都應(yīng)適量。但是自己做的就比較放心啦，不過吃的時(shí)候還是要適量。豬肉脯的做法有許多，許多人都嘗試自己diy豬肉脯，但是平時(shí)更多的都是直接后買豬肉脯，豬肉脯的品牌有很多，那么哪個(gè)好呢？我們一起了解一下豬肉脯十大品牌吧。

二、豬肉脯怎么讀

豬肉脯的讀音：zhū ròu fǔ。

豬肉脯是一種用豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運(yùn)輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)味。其色澤呈鮮艷的棕紅色。需選用新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料。

三、豬肉脯熱量高嗎

豬肉脯熱量通常相對(duì)比較高，每100克豬肉脯中含有380大卡左右的熱量。因此在日常生活中要注意控制好食用量。

豬肉脯是由豬肉制作而成的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。豬肉脯的熱量相對(duì)比較高。因此減肥人群要盡量避免過量食用，以免熱量轉(zhuǎn)變成脂肪在身體里面堆積，從而影響減肥效果，甚至出現(xiàn)更加肥胖的現(xiàn)象。

正常人適量食用豬肉脯在一定程度上有助于滿足身體對(duì)營養(yǎng)的需求，也能夠給身體提供一定的能量，還可以增加飽腹感。但是如果一次性吃很多，也會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，從而引起消化不良，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、噯氣等癥狀。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀后，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下通過按揉腹部的方式進(jìn)行改善，也可以通過散步的方式進(jìn)行緩解。同時(shí)也要避免過量食用豬肉脯。

四、豬肉脯吃了對(duì)身體有沒有影響

豬肉脯主要用到的食材有豬肉、鹽、糖、蜂蜜等，是一種經(jīng)過腌制、烘烤的片狀肉制品，美味可口，而且保存時(shí)間長。適量食用對(duì)身體影響不大，但如果長期大量食用易對(duì)身體造成影響。雖然豬肉脯的制作原料是極其健康無害的，但因?yàn)榻?jīng)過深加工，腌制、烘干、再烤制，其中還添加了一些食用香料、防腐劑之類的化學(xué)物。這些添加劑吃多了對(duì)身體不利，里面含有的亞硝酸鈉，長期食用而容易致癌。

豬肉脯富含碳水化合物、蛋白質(zhì)，如果是純豬肉制作，適當(dāng)食用能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)和提供能量，同時(shí)豬肉脯口味獨(dú)特，可作為零食或配餐食用。但如果過量食用豬肉脯，其中的添加劑、防腐劑、亞硝酸鈉含量過高，對(duì)身體沒有益處。同時(shí)經(jīng)過加工制作后熱量較高，過量食用會(huì)導(dǎo)致脂肪含量增加，同時(shí)，豬肉脯制作的原材料不確定是否安全，如食用不當(dāng)易造成腹部不適。

建議平時(shí)規(guī)律飲食，不要過量進(jìn)食同一種食物，保持飲食多樣化和膳食均衡。