一、糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調(diào)料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做法：用開水泡化白糖。糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發(fā)好的糯米團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

調(diào)料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。

黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F，不粘手為止。

將南瓜糯米面團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟，不用搟面杖即可）。

將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。（我下次準(zhǔn)備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

在南瓜餅兩面粘上芝麻。

用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：糯米粉適量，黃豆面適量，紅豆沙適量，溫水適量。

做法：

糯米粉倒入容器，加入適量溫水。

揉成光滑滋膩的面團。

在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜。

上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色。

待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。

切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面。

從一頭卷成卷。

在最外層均勻的撒上黃豆面。

二、糯米粉用熱水還是冷水和面

糯米粉可以做湯圓、米糕等食物，平時最好使用溫水和面，可以使其又稠又軟，口感極佳，糯米粉如果用冷水和面，容易使糯米粉散開，不易搓揉，還容易出現(xiàn)難溶于水，而且粘性很差的情況，同樣會影響食物的口感。如果用熱水和面，容易使糯米粉起團，影響糯米粉的口感。

糯米粉用溫水和面時，水量也不能過多，可以一邊和面一邊適量的添加溫水，水溫建議在40-60度之間，這樣的面團軟糯、有彈性。平常在用糯米粉和面時，還需要反復(fù)的揉搓，如果將糯米團搓成一個個圓圓的小粒，可以放入熱水中煮湯圓食用，也可以放入蒸鍋中蒸熟食用。

三、糯米粉是什么粉

糯米粉也叫糯米面，是用糯米經(jīng)過碾磨而成的粉末狀食物，糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經(jīng)過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優(yōu)質(zhì)食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。

糯米粉可以用來做一些軟糯口感的點心，如湯圓、糍粑、糯米糍等食物。糯米粉經(jīng)過高溫烹飪之后，它的支鏈淀粉會糊化，因此用糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。

四、糯米粉的功效和作用

糯米粉是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，糯米含有豐富的營養(yǎng)成分，具有補益中氣、緩解腹瀉、補骨健齒等功效。

1、補益中氣：糯米粉有補益中氣的功效，可以通過吃糯米粉的方法來幫助有效的溫暖脾胃，同時還可以起到補益中氣的功效，從而進行養(yǎng)生。

2、緩解腹瀉：糯米粉還可以幫助調(diào)節(jié)胃口，起到減輕腹瀉的功效，主要是因為吃糯米粉的時候能夠?qū)τ诮鉀Q脾胃虛寒、食欲不佳的情況有好處，這樣是有一定緩解作用的。

3、補骨健齒：糯米粉的補骨健齒功效是很強的，主要是因為糯米粉的含鈣量是比較高的。建議濕熱、痰、火患者應(yīng)避免進食，有發(fā)燒、咳嗽、痰、黃疸和腹脹的人應(yīng)避免進食，同時糖尿病患者、脾胃虛弱者、老年人、兒童和患者應(yīng)慎食。

4、助消化：糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。糯米粉粉營養(yǎng)價值高，那么什么糯米粉好呢？一起看看 糯米粉十大品牌有哪些吧。