一、青豆的營養(yǎng)價值和功效作用

青豆又稱青大豆、青豌豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大豆，它的營養(yǎng)價值主要是維生素、銅、鋅、鎂、鉀、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、蛋白質(zhì)、葉酸、纖維素、多種糖類、多種人體必需的多種氨基酸，適量食用有補充營養(yǎng)、促進骨骼發(fā)育、防治骨質(zhì)疏松、健腦益智、有益心血管健康、抗衰老等功效作用，對人體健康有益。

二、蒜香青豆的做法

蒜香青豆是常見的零食，主要是用青豌豆油炸制成的，具體做法是：青豆洗凈，提前用清水泡漲后撈出晾干；起鍋燒油，放入蒜頭，小火熬至蒜頭金黃后撈出，倒入瀝干水的青豆，中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香取出；另取一只鍋，倒入炸好的青豆，撒上鹽、細砂糖、蒜粉后翻勻即可。除了油炸外，用烤箱或空氣炸鍋也可以做出蒜香青豆，當(dāng)然，如果覺得自己做比較麻煩，也可以直接購買市面上一些比較好的青豆品牌生產(chǎn)的青豌豆零食。

三、青豆要煮多久才熟

青豆放進水里煮熟，撈出來加一些鹽和調(diào)料粉調(diào)味就可以直接吃了，也可以炒菜吃，青豆一般要放進沸騰的水里煮10-15分鐘左右才能煮熟，當(dāng)然，煮的時間還要看煮的多少，以及加入水的量；如果是放進高壓鍋里煮，一般四五分鐘就能搞定，不過高壓鍋煮要加入1％的鹽，不然會煮的青豆變黃。

四、青豌豆零食的熱量高嗎

青豌豆零食是用青豌豆制成的一種休閑食品，如常見的蒜香青豆就是青豌豆零食的一種，一般市面上的青豌豆零食，每100克約含有400-500大卡左右的熱量，單位熱量是相當(dāng)高的，吃多了可能會造成體內(nèi)熱量攝入超標(biāo)，導(dǎo)致長胖、上火等癥狀，因此要注意控制食用量，一般市面上的青豌豆是一小包一小包散裝的，一次吃一兩包還是可以的，不過不要吃太多了。