一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。

步驟：

1、芝麻先淘洗干凈；

2、放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

3、炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。

4、把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

5、不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。

6、芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chǎn)品，同樣可以享受到美味。

二、芝麻醬怎么調(diào)好吃

1、加麻油

號稱最純正麻醬的調(diào)法，只要在芝麻醬上淋上芝麻油，邊加入邊攪拌，直到芝麻醬變成能夠流動的狀態(tài)即可。記得加入的時候少量多次哦!

2、加溫水

很多小吃店里經(jīng)常使用這種調(diào)稀方法，只需要在芝麻醬當(dāng)中加入適量溫水即可，攪拌的時候記得向同一方向攪拌，這樣會更加均勻哦。也可以同時加一點味精和生抽，這樣調(diào)出來的醬建議當(dāng)天吃完。

3、加料酒

先后放入料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌。據(jù)說很多知名的火鍋店都是這樣調(diào)配的。

4、加花生醬

可以根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)比例的花生醬，這樣調(diào)出的醬料非常濃香，很多小朋友也喜歡這樣的調(diào)法。確定了花生醬和芝麻醬的比例之后，加入少量的芝麻油和白糖攪拌均勻即可。

5、加味噌

在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友可以考慮這種調(diào)制方法。