一、葡萄味水果糖的做法

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗葡萄時(shí)，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過(guò)后，清洗。

2、將洗清洗過(guò)后的葡萄，放入原汁機(jī)中。按開(kāi)始鍵，榨汁分離。

3、將榨出來(lái)的果汁再次過(guò)濾一遍。將水煮沸，倒入白糖。

4、白糖全部融化，變成糖漿，倒入葡萄汁。

5、等到稍微粘稠的感覺(jué)，并且產(chǎn)生好多泡沫，即可關(guān)火。

6、倒入喜歡的模具當(dāng)中，放入冰箱冷藏即可。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁，所有食材稱量準(zhǔn)確，放入厚底小鍋中加熱。煮的過(guò)程中用木勺不斷攪拌，讓糖漿受熱均勻。

2、杏仁稱好，放烤箱100度保溫備用。糖漿大概煮20分鐘，直到溫度達(dá)到130度時(shí)關(guān)火。

3、將溫?zé)岬男尤实谷胩菨{中，攪拌均勻。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁，倒入鋪好油紙的模具。

5、等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高，不燙手即可撕開(kāi)油紙。

6、用鋒利的刀切開(kāi)糖塊，大小適中，不要等糖塊完全涼透再切否則很難切。

三、水果硬糖選購(gòu)技巧

1、包裝印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買，建議選擇品牌水果硬糖。

2、糖果的色澤應(yīng)正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應(yīng)端正，邊緣整齊，無(wú)缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無(wú)明顯變形；糖果應(yīng)無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。

3、要選購(gòu)不超過(guò)生產(chǎn)日期的、包裝完整的產(chǎn)品。一些含乳制品的糖果如果超過(guò)保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì)，外觀上會(huì)發(fā)黃，口感上會(huì)有異味。