一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養(yǎng)價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質(zhì)期，選擇正規(guī)蛋糕品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應(yīng)用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。乳沫類和輕奶油蛋糕應(yīng)用高溫烤焙；重奶油和戚風(fēng)類應(yīng)用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)用低溫烤焙。具體的溫度和時間，還需根據(jù)實際使用的烤爐特性去調(diào)整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分離蛋清和蛋黃，在蛋清中加入白糖、牛奶、淀粉，攪拌成蛋糊；然后在蛋清中加入白糖、鹽，打發(fā)；將蛋清和蛋糊拌勻。電飯鍋內(nèi)壁抹上一層花生油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，按下煮飯開關(guān)，開關(guān)跳三次左右，往蛋糕中插一根牙簽檢測，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕制作成功可以出鍋了。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設(shè)備投資5400元、輔助設(shè)備投資400元、生日蛋糕設(shè)備投資300元、原料投資1800元、房租（每月按1000元計算）每年12000元、周轉(zhuǎn)資金500元、其他費用500元，合計投資20900元 （ 含全年房租 ）。我們每天按（保守數(shù)字）最低銷售300元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，即： 300元×30天×12月×20%=21600元。