一、低筋面粉能做哪些美食

低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％及以下的面粉，由于筋力較弱，因此稱為低筋面粉。低筋面粉制作出來的食物都特別的松軟可口，一般主要拿來做蛋糕、餅干、酥皮糕點、薄脆餅、曲奇、雞蛋糕等西式糕點，低筋粉制成的糕點特別松軟，體積膨大，表面平整。一些中式面食，如饅頭、包子、餃子之類的也可以用低筋面粉做，只不過做出來的口感沒有中筋面粉那么好，一般不建議使用。

二、低筋面粉和普通面粉的區(qū)別

根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，面粉被分為高筋粉、低筋粉、中筋面粉等多種，中筋面粉就是普通面粉，是比較常用的，低筋面粉簡稱低粉，在烘焙中應(yīng)用比較多，它們之間存在一定的不同：1、蛋白質(zhì)含量不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9~12％之間。2、顏色不同：低筋面粉和中筋面粉都是白色，不過相對來說，中筋面粉的顏色要比低筋面粉暗一些。3、原料不同：一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高， 一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麥中層磨的。4、用途不同：低筋面粉適合做不能有勁的蛋糕、曲奇；中筋面粉適合做饅頭、面條等中式點心。5、價格不同：一般來說，低筋面粉的價格要比中筋面粉貴一些。

三、低筋面粉和高筋面粉有什么區(qū)別

1、蛋白質(zhì)含量不同：高筋和低筋是相對于面粉中含有蛋白質(zhì)的含量來說的，高筋面粉含有的蛋白質(zhì)最高，含量在11.5%以上就可以稱之為高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白質(zhì)只有8.5%或更低。2、筋性不同：高筋面粉的筋性就比較大一些，延展性也比較好，而低筋面粉筋性就比較低，特別軟嫩。3、用法不同：由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特別適合去蒸面包，我們在做面包的時候會用力地去揉，直到把面團(tuán)揉出手膜，這樣的特性就必須要求面粉的筋性高才可以；低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不夠，比較軟嫩，一般用來做小蛋糕以及一些非常軟的蛋撻之類的。

四、低筋面粉可以用什么代替

低筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量較低的面粉，它適合用來做蛋糕、餅干等西式糕點，如果家里沒有低筋面粉的話，可以用別的面粉代替，只不過要經(jīng)過一些處理：1、普通面粉代替低筋粉：普通面粉即中筋面粉，將普通面粉混合玉米淀粉，比例4：1，調(diào)拌均勻后，筋道就會明顯降低，達(dá)到低筋面粉的需求。2、高筋面粉代替低筋面粉：只有高筋面粉的話，也可以通過混合玉米淀粉的方法處理，只是比例要調(diào)整一下，按1：1的比例來即可調(diào)出低筋道的面粉。

五、低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在大型的超市都可以買到，特別是連鎖品牌的大超市基本都有售，一般低筋面粉在超市的副食品區(qū)可以買到，不過名字不一定叫低筋面粉，因為低筋面粉有很多別名，比如低筋小麥粉、蛋糕粉等，一般在超市看到蛋糕粉、低粉、糕點粉就可以購買，它們就是低筋面粉；另外，低筋面粉還有一個別名叫薄力粉，是日本對于低筋面粉的稱呼，因為低筋面粉比較適用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。有的小超市可能沒有低筋面粉，因為低筋粉不像普通面粉那么適用，超市買不到的話可以考慮網(wǎng)購，注意選擇一個好的低筋面粉品牌就好了。