一、松茸有什么功效和作用

松茸，一般指松口蘑，是世界上珍稀名貴的食用菌之一，屬口蘑科口蘑屬，具有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果，食用松茸的功效作用主要有：1、補充營養(yǎng)：松茸含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，適當食用可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。此外，松茸還含有豐富的膳食纖維，適當食用可以促進胃腸道蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。2、提高免疫力：松茸中含有人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其含有的豐富的雙鏈松茸多糖，能激活人體T細胞，對非特異性免疫及特異性免疫，有很好的增強作用。尤其對于術后、產(chǎn)后及身體虛弱的患者來說，可起到很好的提高免疫力的效果。3、降血糖：松茸中含有大量的多糖，不僅可以促進胰島素分泌，還能修復受損的胰島細胞，讓人們的血糖保持穩(wěn)定狀態(tài)。此外，松茸中含有的活性酶，還可使人體血糖升高后，盡快恢復正常。因此，松茸可起到很好的降血糖的效果。4、抗腫瘤：現(xiàn)代醫(yī)學表明，松茸中含多糖，是特殊雙鏈活性物質(zhì)，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進入細胞內(nèi)，封閉腫瘤細胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡。5、增強消化功能：松茸中含有豐富的膳食纖維和多種酶類物質(zhì)，可以刺激胃腸道的蠕動，促進消化吸收，對于緩解便秘、胃腸道功能紊亂等問題有幫助。

二、松茸的吃法及做法

1、松茸煲湯：松茸的營養(yǎng)易溶入水，如果選擇煲湯并控制好溫度，將是最有營養(yǎng)的食用方法，不過需要消費者注意的是，一定要先把湯煲好，并且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片，之后靜置15分鐘即可食用。2、蒸松茸：蒸松茸也是非常有營養(yǎng)的食用方法，是將溫度控制在100℃之下進行烹飪，選用蒸汽不斷循環(huán)且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸著吃，能保證滋補級松茸的49種活性營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，不會隨著蒸氣流失。3、松茸刺身：因為松茸的生長環(huán)境毫無污染，所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法，將鮮松茸切成片，然后輔以調(diào)料就可以食用了。4、烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。5、天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。6、松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個小時，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最后的十分鐘時放毛豆，時間到了之后攪拌均勻即可。7、松茸酒：鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用?？擅刻祜嬘茫瑥娚斫◇w。

三、松茸多少錢一斤

松茸營養(yǎng)豐富、口感獨特，再加上產(chǎn)量稀少、采摘成本高，因此價格比較昂貴，市面上的松茸分新鮮松茸和干松茸，新鮮松茸的價格因其產(chǎn)地和品質(zhì)的不同而有所差異，此外，松茸的品質(zhì)也是影響價格的一個重要因素，高品質(zhì)的松茸價格更高。在中國，野生松茸主要產(chǎn)于四川、云南、西藏等地，價格在幾百元至數(shù)千元一斤不等。干松茸的價格相對來說比較穩(wěn)定，一般每公斤普遍要千元以上，一斤的話也是幾百塊。購買松茸時，一定要注意選一個靠譜的牌子，如果您不太了解，可以先來看看松茸十大品牌。

四、松茸干貨怎么泡發(fā)

干松茸一般是要泡發(fā)后才能烹飪食用的，一般是直接用水泡：1、溫水泡發(fā)：將適量的干松茸放入盆中，將適量的清水加熱至40攝氏度左右，加到裝有干松茸的盆里浸泡，泡30分鐘左右就可以使干松茸恢復其彈性。2、冷水泡發(fā)：將適量的干松茸放入盆中，再將適量的清水加入浸泡，靜待3-4小時，待其充分泡發(fā)即可。（一般用冷水浸泡的時間需要比較長一些，因此大部分人還是喜歡用溫水來浸泡）