一、高筋面粉適合做什么吃的

高筋面粉又叫強(qiáng)力粉，指蛋白質(zhì)含量平均為12.5％-13.5％的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在12.2％以上就可叫做高筋面粉。高筋粉顏色較深，比較有活性且光滑，因其筋度較強(qiáng)，適合用來做面包、面條、吐司、披薩皮、千層酥等有彈性與嚼感的面食，此外，水果蛋糕也可以用高筋面粉制作。如果您經(jīng)常在家做這些美食的話，可以買一些高筋面粉放在家里，有需要的話可以來了解一下高筋面粉十大品牌。

二、高筋面粉與低筋面粉的區(qū)別

高筋面粉和低筋面粉都是面粉，它們之間的區(qū)別主要是：1、蛋白質(zhì)含量不同：高筋和低筋是相對于面粉中含有蛋白質(zhì)的含量來說的，高筋面粉含有的蛋白質(zhì)最高，含量在12.2%以上才可以稱之為高筋面粉，而低筋面粉含有的蛋白質(zhì)只有8.5%或更低。2、筋性不同：高筋面粉的筋性就比較大一些，延展性也比較好，而低筋面粉筋性就比較低，特別軟嫩。3、用法不同：由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特別適合去蒸面包，我們在做面包的時(shí)候會(huì)用力地去揉，直到把面團(tuán)揉出手膜，這樣的特性就必須要求面粉的筋性高才可以；低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不夠，比較軟嫩，一般用來做小蛋糕以及一些非常軟的蛋撻之類的。

三、高筋面粉可以做饅頭嗎

不管什么筋度的面粉都是可以用來做饅頭的，高筋面粉也不例外，不過大部分情況下還是建議用普通面粉（即中筋面粉），因?yàn)楦呓蠲娣垌g性較強(qiáng)，對于新手來說，加水的比例不容易掌握。高筋面粉做出來的饅頭營養(yǎng)價(jià)值較高，而且比較有嚼勁，因?yàn)楦呓蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，如果喜歡吃嚼勁大一點(diǎn)的饅頭，可以用高筋面粉做。高筋面粉做饅頭的方法是：1、準(zhǔn)備食材原料：高筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、鹽5g。2、用水把酵母化開，攪拌一下，然后等2分鐘，把白糖放進(jìn)去攪拌化開。3、面粉放進(jìn)去，和成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵，注意保鮮膜封住盆不要直接蓋面上，發(fā)酵好了的面團(tuán)里面成蜂窩狀，也會(huì)膨脹。4、面發(fā)好后，分成90-95克左右一個(gè)面團(tuán)，加適量面粉，然后揉圓，靜置15分鐘左右。5、鍋內(nèi)倒入水，水開了以后將面團(tuán)放入蒸屜，開鍋后15到20分鐘后即可關(guān)火，關(guān)火后不要立馬打開鍋蓋，等關(guān)火兩分鐘后再打開，熱氣騰騰的饅頭就可以出鍋了。

四、高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別

普通面粉就是中筋面粉，它和高筋面粉的區(qū)別主要有：1、顏色不同：中筋面粉顏色為乳白色；高筋面粉顏色為純白。2、材料不同：中筋面粉就是普通常見的面粉，是整粒麥子直接加成粉的；高筋面粉則只要麥子中間的部分。3、蛋白質(zhì)含量不同：中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5％-12％范圍內(nèi)；高筋面粉的蛋白質(zhì)含量則在12.5~13.5%之間。

五、高筋面粉可以做蛋糕嗎

蛋糕一般是用低筋面粉做的，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，不太建議用來做蛋糕，用高筋面粉做出來的蛋糕口感比較硬，咀嚼感比較明顯，缺乏正常蛋糕的柔軟度和蓬松感，因此一般不建議用高筋面粉做蛋糕；不過有一種類型的蛋糕例外，那就是水果蛋糕，尤其是高成分的水果蛋糕，很適合用高筋面粉做。