蕎面饸饹是一種北方特色面食，是陜西省的特產(chǎn)，是用蕎麥面為主要原料制成的，用喬麥面粉揉成面團，切成劑子，再將劑子放入饸饹床子使勁壓，劑子透過底部的篩子網(wǎng)眼被壓擠成細長條，就是饸饹了。蕎面饸饹放入鍋中煮熟后，有涼吃和熱吃兩種方法，涼吃是在冷水中冰過后，調(diào)入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子等調(diào)料；熱吃則是煮熟后澆上臊子和熱骨頭湯。下面一起來了解一下蕎面饸饹的家常做法吧。

蕎麥面皮中的蕎麥營養(yǎng)價值比較高，主要有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等，通過吃蕎麥面皮可以給身體補充各種所需的營養(yǎng)，在一定程度上可以起到增加抵抗力的作用，能夠有效的預防疾病的發(fā)生。雖然吃蕎麥面皮有比較多的好處，但是在吃的時候要注意適量，避免暴飲暴食。接下來本文將簡單介紹蕎麥面皮的熱量是多少以及蕎麥面皮吃了會胖嗎，一起到文中來看看吧！

常說的蕎麥面一般是用甜蕎制成的，苦蕎做的蕎麥面就是苦蕎面，和普通的蕎麥面相比，苦蕎面主要區(qū)別在于原料、外觀、口感、營養(yǎng)價值等多個方面。蕎麥面和苦蕎面比較起來，苦蕎面更健康、更營養(yǎng)，但口感會苦一些，價格也貴一些，選哪個主要看自己的喜好。下面一起來了解一下蕎麥面和苦蕎面哪個更好吧。

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于饸饹面，它營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是很受歡迎的大眾食品。蕎麥面的制作方法很簡單，用蕎麥面粉揉成蕎麥面團，再用搟面杖搟均勻，用刀切成面條即可。做好的蕎麥面可以用來做很多美食，如翠拌蕎麥面、炒什錦蕎麥面、羊肉蕎麥面等。下面為大家介紹家常的蕎麥面做法，一起來看看吧。

蕎麥面作為一種面食，它的升糖指數(shù)相對是比較低的，為59.3，和米飯、饅頭等主食相比，升糖指數(shù)更低，比較適合血糖偏高、超重肥胖和糖尿病人食用。糖尿病人可以適當吃一些蕎麥面，不僅有利于血糖控制，對腸胃健康也有好處，不過糖尿病人吃蕎麥面要注意，盡量少油、搭配青菜、不要喝蕎麥面湯、避免過量食用等。下面一起來了解一下蕎麥面升糖指數(shù)是多少吧。