糍必是鶴山一種傳統(tǒng)美食，常見的做法就是炒糍必、煮糍必等。糍必是米粉加水揉成團(tuán)后，用手搓成中間圓兩頭尖的粉絲，和上花生油防止粘連后擺放整齊上鍋蒸熟，撕開后便可以煮制，有些也會曬干，便于經(jīng)常可以品嘗得到。糍必放到湯里煮，吸收湯汁后的糍必嫩滑爽口，還帶著湯汁的精華，非常美味。此外，炒糍必是鶴山的特色美食，糍必配上肉絲、青菜等佐料，炒制后，糍必油滑爽口，非常美味。 【 詳細(xì)>>】

水鄉(xiāng)魚皮角是鶴山的特色美食，制作精美，小巧玲瓏，皮薄餡靚，味道鮮美。魚皮角選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮活鯪魚，拌以肥瘦參半的豬肉，另加冬菇、馬蹄、陳皮、胡椒、蔥花等十多種配料搗制做餡。外皮粉料用優(yōu)質(zhì)生粉與澄面，片皮、搗餡、包餡全用傳統(tǒng)手工藝。出鍋的魚皮角魚香撲鼻，肉香醉人，絕無魚腥味。進(jìn)食時(shí)，一口一個，不流不溢，滑膩爽口，齒頰留香，以當(dāng)?shù)靥刂浦u料佐食，更為美味。 【 詳細(xì)>>】

雙橋魚蓉粥是廣東鶴山的傳統(tǒng)小吃，特別是古勞雙橋市食肆烹調(diào)的魚蓉粥，以味清、鮮、甜、香、甘、滑著稱。將削凈的整條魚或魚尾部分，放入鍋中煮熟，撈起、拆骨、剔除小刺，將肉搗爛，加配料調(diào)勻，放入米粥中再滾，盛在放有姜絲、蔥花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之類即成。做得好的雙橋魚蓉粥，魚肉融入絲滑的粥化為魚蓉粥，被戲稱喝上一口就會感嘆“千粥萬粥，不及雙橋魚蓉粥”。 【 詳細(xì)>>】

瀨粉是廣東省著名傳統(tǒng)小吃，在鶴山宅梧相當(dāng)盛行，是宅梧當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，深受宅梧人民的喜愛。選用優(yōu)質(zhì)粘米粉做米糊漿做成的長粉條，長粉條放進(jìn)開水輕輕燙一下，淋上骨頭湯底再放青菜和燒味和姜蔥，花生即可。做得好的瀨粉，細(xì)致均勻，光滑有彈性，這是瀨粉師傅的精心杰作，挺考驗(yàn)一個人的手藝，也需要有很好的耐心，才能制作出爽口美味的瀨粉條。 【 詳細(xì)>>】

馬蹄糕是鶴山的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。用宅梧本地生產(chǎn)的馬蹄粉作為制作原料，馬蹄粉加溫水?dāng)嚦珊隣?，再倒入已?jīng)煮好的黃糖漿，再繼續(xù)攪拌成黃糖馬蹄漿；蒸鍋上放淋了一層油的盤子，鍋里水燒開后，倒入第一層黃糖馬蹄漿，蒸2分鐘，淋上第二層黃糖馬蹄漿，就這樣輪流倒入—蒸—倒入，最后直至成形。據(jù)MaiGoo網(wǎng)美食小編了解，馬蹄糕在很多地方都有，成品也有所差別，比較常見的品種有雙色馬蹄糕、泮塘馬蹄糕、透明馬蹄糕、三色馬蹄糕、瑪瑙馬蹄糕等。 【 詳細(xì)>>】

上南燒肉又叫云蓼燒肉，是廣東鶴山傳統(tǒng)的地方美食，皮脆肉爽、色香味俱全。上南燒肉燒制方法獨(dú)特，將五香粉、糖、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上，腌制半小時(shí)，再在光豬身上扎小洞，讓味料均勻分布于皮下的深淺部位，將光豬吊在用柴燒紅的焗爐上，保持爐溫70°C，烤90分鐘后即可取出，美味的上南燒肉就此燒制完成。據(jù)了解，每逢節(jié)假日，特別是清明、端午、重陽等節(jié)日，上南燒肉店一開市就會被搶購一空。

茶山水浸雞是廣東鶴山市經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，雞肉香氣撲鼻，雞湯鮮味無比。茶山水浸雞的做法：先把五指毛桃、杞子、黨參等做藥材湯底，雞洗凈切塊，加姜片、鹽和料酒腌制十分鐘，將腌好的雞肉倒入煲好的藥材湯底里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火繼續(xù)再浸上10分鐘即可。據(jù)MAIgoo美食小編了解，這樣做出來的茶山水浸雞，雞肉特別香，而且很嫩，不會老硬。

臘味是址山特產(chǎn)，以質(zhì)量好、色香味俱全而享有盛名。址山臘味選用優(yōu)質(zhì)土豬精制而成，切豬肉、灌腸衣、扎腸節(jié)，制作方法獨(dú)特。如果到了鶴山旅游，一定要嘗試址山臘味做的煲仔飯，米飯飽含湯汁，濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口。址山臘味煲仔飯的做法：將址山米洗凈后大火煮開，中火收汁成蜂窩狀，將臘肉與臘腸碼放在煲仔飯上，文火焗飯，讓米飯吸取肥瘦相間的臘肉材料精華即可食用。 【 詳細(xì)>>】

龍口善烹狗肉，名聲聞于遠(yuǎn)近，譽(yù)為“的確夠鮮美，食過返尋味”。龍口狗肉的做法：將剁塊的狗肉武火放鍋中烙干撈起，再放到油鍋中炸至半熟撈起，將拍扁的姜起油鍋爆香，加入少許陳皮、狗肉翻炒，加清水浸至肉面，中火煮半小時(shí)左右，下腐乳、片糖、碎鴨蓼葉、生油等佐料，加蓋文火至有汁而不黏為宜。待三滾，則香氣撲鼻。 【 詳細(xì)>>】

清平乞兒雞是鶴山有名的美食之一，香味芬芳、鮮嫩爽滑，而且油而不膩，雞味濃郁。清平乞兒雞是清平美食酒樓主打菜，酒樓經(jīng)最新研制而推出的第二代清平乞兒雞，經(jīng)過先“光身吊干水”后“填香料錫紙包”再“泥燴柴火爐焗”一個半小時(shí)出爐，這時(shí)候乞兒雞骨香皮爽，戴上干凈的一次性手套撕著雞肉進(jìn)口，別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】