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沙茶牛腩是閩南及潮汕地區(qū)的經(jīng)典燉菜，以沙茶醬為核心調(diào)味，突出咸甜交織的濃郁風(fēng)味。做得好的沙茶牛腩，牛腩軟爛入味，湯汁拌飯極受歡迎?，家庭聚餐常見(jiàn)，下面一起來(lái)看詳細(xì)的沙茶牛腩家常做法吧！

白切牛腩是一道以原汁原味為特色的傳統(tǒng)粵菜，突出牛肉的鮮嫩本味，搭配蘸料提鮮，常與藥膳湯底或配菜同煮。煮熟的牛腩口感軟糯，肉香四溢，吃的時(shí)候來(lái)一碗原湯，再根據(jù)個(gè)人口味蘸醬料食用。適合夏季冷食或冬季熱食，兼具肉、湯、菜，家常宴客皆宜?

粉蒸牛腩肉是一道以牛腩為主料的中式蒸制菜肴，屬于川菜或湘菜系的經(jīng)典變種?，常見(jiàn)于家庭餐桌及餐廳菜單?中。家常粉蒸牛腩肉需選用肥瘦相間的牛腩肉，腌制后裹蒸肉粉慢蒸，成菜兼具軟糯與Q彈口感，咸鮮為主，可調(diào)麻辣、五香或豆瓣醬風(fēng)味?。

煲牛肉湯的時(shí)候，可以放一些紅茶，既能夠去腥味，還可以熟得軟爛好吃。紅茶牛腩煲選擇發(fā)酵紅茶，紅茶的湯汁是紅色的，口感比較重，香味特別的濃郁，可以起到上色的效果，而且去腥效果也不錯(cuò)，更能減少牛肉的燉煮時(shí)間，讓牛肉軟爛香濃無(wú)腥味，特別好吃。在做這道菜的時(shí)候，紅茶最好是用紗布袋子包起來(lái)再放入鍋內(nèi)，這樣既能夠保證在燉煮過(guò)程中茶香味可以進(jìn)入牛肉和湯內(nèi)，煮完后又方便將茶葉直接挑出來(lái)，不會(huì)影響整道菜的觀感。

春筍是只有春季才有的新鮮蔬菜，脆筍燒牛腩就是以春筍和牛腩為主料烹飪的美食，牛腩剁成小塊，竹筍切成段；鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨，放入竹筍再煮，加調(diào)料，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。成菜牛腩勁道十足，很有嚼勁，春筍又鮮又嫩，清脆爽口，湯汁味道也很濃郁，特別好吃。

牛腩串是韶關(guān)樂(lè)昌地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，被稱為樂(lè)昌特產(chǎn)之一，由肉丸、牛腩、牛筋、牛肚、蓮藕、豆腐串成一串串組成，在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的醬料，吃起來(lái)風(fēng)味十足。牛腩串不同配料醬汁，吃出來(lái)的口感也有所差別，一般當(dāng)?shù)靥厣呐ｋ畲?，都?huì)有自己特制的醬料等，也有很多醬料可以讓食客選擇，吃的時(shí)候一定要先了解清楚哦。