電飯煲叉燒肉的做法：

【用料】：梅頭肉或五花肉 500g；叉燒醬 5勺 (腌煮各一半）；料酒 1勺；蠔油 1勺；醬油 1勺；姜茸 少許；蜜糖 少許；

步驟：

1、購(gòu)買(mǎi)接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開(kāi)三片盡量薄些,加適量料酒腌半小時(shí)后加入叉燒醬3勺約20克，蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時(shí)。

2、電飯煲洗凈擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把腌好的肉平放進(jìn)鍋底腌過(guò)的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面，這時(shí)再叉烤醬2勺或者加點(diǎn)蜂蜜在肉的上面蓋好繼續(xù)煮至跳閘。

3、這時(shí)如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更。

4、煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那么香，但這樣做簡(jiǎn)單又方便多吃也不上火哦。

小貼士

1、在煮肉時(shí)可以用筷子多翻動(dòng)叉燒肉，這樣煮出來(lái)的肉上色更均勻又不容易焦底。如果想吃焦一點(diǎn)可以煮好后取出電飯煲內(nèi)膽放在煤氣爐上小火煮，左手用毛巾墊著扶住鍋，右手用筷子攪動(dòng)叉燒讓其水分蒸發(fā)上色即可。

2、豬肉的選擇至關(guān)重要，要用細(xì)嫩的豬前臀尖（即接豬頸位置叫梅頭肉，夾帶一點(diǎn)脂肪最好），肥瘦相間，煮出來(lái)的肉才不會(huì)柴，油潤(rùn)好吃。腌制時(shí)一斤肉切3大片，便于入味。

3、在以前，腌肉的調(diào)料是比較復(fù)雜的，而現(xiàn)在可以很容易在超市里買(mǎi)到瓶裝叉燒醬，使用起來(lái)化繁為簡(jiǎn)，非常方便。

4、每個(gè)電飯煲的火力有些不同，需要自己掌握，如電飯煲火力不夠大煮完還有很多水，把內(nèi)膽端起放煤氣爐上，開(kāi)小火煮至收工水分，其間多用筷子攪動(dòng)，以免焦鍋。