一、法國香水的歷史起源

版本一

當(dāng)時的巴黎，空氣中散發(fā)著陣陣腐臭，在路易十四死后攝政的奧爾良大公菲利浦的母親在一封信中寫道：“大街上臭氣熏天，由于酷暑魚肉腐爛，再加上成百上千的人在大街上隨處撒尿，令人作嘔?！?/p>

那時巴黎的空氣中散發(fā)的惡臭還與腐敗的尸體有關(guān)。18世紀(jì)的巴黎是一個擁有60多萬人口的大都市，當(dāng)時死者的遺體只是埋入土中，任其自然腐敗。由于墓場與居民區(qū)和市場相鄰，腐爛的尸體臭味，非常難聞。從1785年開始，巴黎當(dāng)局花了兩年時間才把以往9個世紀(jì)中積累的200萬具遺骸轉(zhuǎn)到巴黎南部的采石場深埋。

另一個臭源來自身體。法國國王路易十四從1647年到1711年的64年間才洗過一次澡，這一驚人記錄保留在路易十四的御醫(yī)每天為他做的身體狀況的詳細筆記上。根據(jù)當(dāng)時的常識，洗澡是一種醫(yī)療手段，如果沒有醫(yī)生的吩咐，就是巴黎上流社會的紳士、淑女也決不輕易洗澡。

當(dāng)時的醫(yī)學(xué)常識認為，體臭越強烈說明身體越健康。在這種“時尚”推動之下，我們今天看來雍容華貴的巴黎社交界，其實氣味并沒那么高雅。

盡管體臭是優(yōu)異的標(biāo)志，但畢竟難聞，于是用來與體臭抗衡的香水便應(yīng)運而生。那時最受歡迎的是動物性香料，如龍涎香、麝香、麝貓香一類。

到18世紀(jì)中葉以后，動物性香料由于氣味過于嗆人而逐漸失去巴黎人的青睞，于是巴黎人的興趣又轉(zhuǎn)向了植物性香料，檸檬、桔子、玫瑰花等都可以制成香袋、香水。法國南部的里維埃拉沿海氣候濕潤，當(dāng)?shù)匦℃?zhèn)格拉斯就成了用來制成香水的各種鮮花的栽培中心，直到今天，這里仍是制造香水的重要地區(qū)。

也是從18世紀(jì)中葉以后，巴黎人才認識到洗澡的重要性，那時巴黎已陸續(xù)建起了十幾家公共浴室。洗澡加上灑香水使巴黎人擺脫了惱人的體臭。

版本二

提起法國香水，人們會自然地想到巴黎。其實，真正稱得上法國香水搖籃的不是巴黎，而是位于法國南部一個不大的城市-格拉斯。法國香水的制造不僅起源于此，而且這里至今仍是巴黎各大香水廠的原料供應(yīng)地。

格拉斯之所以能成為法國香水的搖籃，主要取決于它優(yōu)越的自然環(huán)境和它傳統(tǒng)的手工業(yè)。

16世紀(jì)時，原籍意大利的卡特林娜·美迪廳女王向格拉斯介紹了一位意大利香水專家，并要求利用格拉斯優(yōu)越的水土和氣候條件，以及它的鮮花種植園，成為生產(chǎn)香精的基地。其實，西班牙和意大利流行帶香味的手套，而格拉斯的傳統(tǒng)手工業(yè)，使用橄欖油熟皮制成的手套氣味顯然不會太好。因此當(dāng)?shù)氐牟簧偈炱そ橙碎_始同時制造香精，在熟皮時使用香精，制成的香味手套，很受當(dāng)時上層社會的歡迎。但誰也不會想到在陰暗簡陋的工作間里和那些散發(fā)難聞的牲畜味的臟皮子打交道的臭皮匠，竟成了日后征服世界時尚圈的香水的發(fā)明者和早期制造者。當(dāng)時對香水廠的香精提煉監(jiān)督非常嚴(yán)格，稍有作弊行為，就以沒收或罰款手段懲罰之。經(jīng)過約10年的發(fā)展，格拉斯皮匠們開始逐漸擺脫那些制造手套的牛羊皮，而向上層社會追趕時髦的婦女身上轉(zhuǎn)移，為女人制造一種迷人的味道，爐火純青的香水提煉技術(shù)為格拉斯香水業(yè)征服世界做好了準(zhǔn)備。 在法國南部有一條巍峨的阿爾卑斯山，它如一條從地中海騰起的巨龍，在法國南部與意大利交界處登陸，順著邊境線向北爬。格拉斯地區(qū)就在阿爾卑斯山與地中海之間形成了一個少至一、二公里，多至十幾公里的過渡地段，這一帶又被稱為前阿爾卑斯山。從山上流下的大、小河溪，把山前切成一個個山谷，豐富的水、土資源既適合發(fā)展畜牧業(yè)，又適合發(fā)展農(nóng)業(yè)和園藝業(yè)。特別是格拉斯，位于距地中海20公里的山麓上，海拔200-500米，冬季寒冷的西北風(fēng)(法國人稱密史脫拉風(fēng))對這里影響不大，基本上是冬無霜凍。而夏季從海上吹來的空氣濕潤宜人。由沖積而形成的土質(zhì)十分肥沃，順著阿爾卑斯山而下的充足的地下水，匯集于格拉斯，再加上山前充足的陽光，使格拉斯成為地理位置上的花草優(yōu)生地帶：再往南一十太熱，而又缺水；再往北一點，地勢的增高又會造成冬季的寒令。因此，格拉斯一帶最適宜花的生長。這里的花單產(chǎn)雖不是最高的，而花的質(zhì)量卻是最佳的，走進格拉斯，香氣襲人。格拉斯地區(qū)有僅滋養(yǎng)著本地土生土長的花，來自遠方的外國香料植物也在格拉斯找到了樂土。冬季圣誕節(jié)后，來自澳洲的黃絨花(mimosa，含羞草類)將格拉斯及整個藍色海岸染成金黃色；春季，染料木的黃花取代黃絨花；夏季，田中是紫色的熏衣草；5、6月份是玫瑰的季節(jié)，7-9月茉莉盛開。此外，還有晚香玉、檸檬、柑橘、老鸛草、薄荷、黃地仙、紫羅蘭……由于格拉斯位處坡地，各個品種的花均找到了自己需要的海拔高度而各得其樂。每年在這個地區(qū)采集的花有700萬由于格拉斯本地花價太高，多年來已靠進口花來作為制作香水的基礎(chǔ)原料，比如，高質(zhì)量的玫瑰花從保加利亞和土耳其、摩洛哥等國進口；茉莉花來埃及、意大利；苦橙和檸檬主要產(chǎn)地也是意大利；依蘭來自熱帶的科摩羅和印度尼西亞；作為底音的珍貴原料霍廣香多從印尼進口，檀香來自印度，橡樹苔是南斯拉夫的特產(chǎn)，也是作底音的好原料，最受歡迎的中國原料是桉樹和老鸛草。格拉斯出產(chǎn)的香精就地加工配制成品的并不多，往往加固定劑后運往巴黎。格拉斯實際是巴黎名牌香水制造商的原料供應(yīng)地，巴黎各香水廠交格拉斯的香精封存在自己的庫房中，再根據(jù)自己的秘密配方加工成各自牌子的香水，這些高品味的香水出口到世界各地，為法國帶來了香水之國的美稱。

17世紀(jì)的歐洲人就知道，最迷人的香水出自格拉斯。這個法國南部的小城是法國香水的搖籃，至今仍是法國香水的重要產(chǎn)地和原料供應(yīng)地，風(fēng)靡世界的夏奈爾5號香水就誕生于此。它也為法國贏得了“香水之國”的美譽。

二、法國香水的發(fā)展過程

法國香水（French Perfume)以及化妝品業(yè)舉世聞名，它和法國時裝、法國葡萄酒并列為法國三大精品產(chǎn)業(yè)，是法國人的驕傲。

法國香水是世界婦女的愛物，其實巴黎商店里琳瑯滿目的香水，十有八九是格拉斯生產(chǎn)的或提供原料的。位于法國東南角的格拉斯僅有4萬居民，卻有超過1萬畝的花園，紫羅蘭、水仙花、玫瑰、金雀花、橙花、茉莉花、熏衣草、含羞草，一年四季，香花瑞草不斷，為香水制造業(yè)提供了取之不盡的原料。

法國人使用香精香料和化妝品始于十三世紀(jì)前后，主要是貴族社會。當(dāng)時的宮廷里，不僅女人樂施粉黛，而且男人也粉面紋唇。法國第一家香精香料生產(chǎn)公司1730年誕生于格拉斯市，后來發(fā)展到最多的時候達到了上百家，到2013年已經(jīng)合并成三家規(guī)模較大的香精香料生產(chǎn)公司。據(jù)朋友介紹，格拉斯市一直承擔(dān)著為法國名牌香水銷售公司配制香水的業(yè)務(wù)，而名牌香水銷售公司最多則只在此基礎(chǔ)上按比例調(diào)入中性酒精和蒸餾水并加上包裝。在法國，完全自己配制產(chǎn)品的名牌香水公司可以說很少。

在法國，香水業(yè)的發(fā)展可以說和時裝業(yè)的發(fā)展有著密切的關(guān)系。香水業(yè)與時裝業(yè)的結(jié)合是一種很有意思的文化現(xiàn)象。時裝設(shè)計師們發(fā)現(xiàn)在時裝上撒些香水會為時裝表演和銷售香水帶來極好的效果，于是，便紛紛兼售香水。最早承做時裝和銷售香水的是布瓦雷公司，隨后又有夏奈爾公司（CHANEL）等。1925年，夏奈爾公司推出了“夏奈爾5號”香水，獲得了世界性的成功，被視為法國香水發(fā)展史上的里程碑。至今各名牌時裝公司幾乎都保留自己牌號的香水，當(dāng)然也有幾家自開始就是經(jīng)營香水的名牌商號保留了下來。

2013年，格拉斯共有30多家香水廠，其中好幾家都對游人開放，以供游客參觀制造香水的全過程。這些香水廠在接待游人時也不忘做生意，都辟有很大的房間專門銷售香水。由于運費的關(guān)系，這里的香水比巴黎要便宜許多，參觀之后，很少有人會空手而歸。

三、法國香水的種類

法國的香水種類不計其數(shù)，但主要名牌產(chǎn)品有1921年問世的“夏奈爾5號”；1971年問世的“夏奈爾19號”；1994年問世的“私心者”；1925年問世的“薩麗瑪”；1948年問世的“時代風(fēng)度”；1966年問世的“野水”；1985年問世的“毒藥”；1968年問世的“長翅百靈”；1970年問世的“左岸”；1977年問世的“鴉片”；1976年問世的“阿娜伊斯”；1990年問世的“寶庫”；1994年問世的“詩情”。法國香水的香型共有7大族，而每一個族又包括3到7個小族。這7大族分別是柑橘香、花香、蕨香、施普爾香、木香、龍涎香和皮香。香水是一種技術(shù)產(chǎn)品，但它又是一種文化產(chǎn)品，配制香水是一個復(fù)雜的過程。調(diào)配師乃是藝術(shù)家，他們要根據(jù)人們的審美情趣的變化和要求去創(chuàng)造，一種新的產(chǎn)品的試驗至少也要一年的時間，而它的推廣往往需要幾年甚至更長的時間，還要配合巨大的廣告投入。由于天然原材料造價很高，比如600公斤的茉莉花才能提煉1公斤的茉莉香精，20世紀(jì)初，人們便開始采用合成的辦法生產(chǎn)香水和化妝品，但高級名牌香水必須用天然香精配制，這也是名牌香水價格高昂的原因之所在。

法國香水的生產(chǎn)最初均使用天然原料。這些原料來源很廣：如花（玫瑰花、茉莉花）、水果（檸檬、柑橘），球類植物（晚香玉）等。由于生產(chǎn)這些原料的成本增加，如今格拉斯地區(qū)只種植部分花卉植物，大部分原料已依賴進口。

天然原料造價較高，比如600公斤的茉莉花只可提純1公斤的茉莉香精。由于化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，20世紀(jì)初，人們開始采用合成的方式生產(chǎn)香水和化妝品，從此這一領(lǐng)域出現(xiàn)了重大的變革。香型的范圍擴大了，從而彌補了天然原料的不足。

酒精性香制品，即香水。它是由配制好的香精加調(diào)中性酒[FS:PAGE]精及蒸餾水稀釋而成的。香水依據(jù)其所含香精濃度的大小而具有不同的名稱，例如“化妝水”（EAU DE TOILETTE），“科勞尼水”（EAU DE COLOGNE），“化妝香水”（EAU DE PARFUM），“濃香水”（PARFUM）和“香精性香水”（ESSENCE DE PARFUM）。這些標(biāo)志在名牌香水上基本都是會注明的，一看便知。需要說明的是，并非所有的香精都可配制濃度較高而又氣味宜人的香水，有些香精在其濃度較低時反而恰是于人接受的最佳狀態(tài)。

四、法國香水的文化

香水是一種技術(shù)產(chǎn)品，但它更是一種文化產(chǎn)品。配制香水是一個復(fù)雜的過程。調(diào)配師是藝術(shù)巨匠，他要依據(jù)人們審美情趣的變化和要求來創(chuàng)造。據(jù)介紹，一種新的產(chǎn)品的試制一般至少需要一年的時間，而它的推廣則需好幾年的時間和大量的廣告費用。要知道，在已有上千種的產(chǎn)品的情況下，再創(chuàng)造出新的有特色的產(chǎn)品，是很不容易的。當(dāng)然，要把人類現(xiàn)有的8，000多種香精原料和它們的不同用量進行排列組合，那也將是無窮無盡的事。而且隨著科學(xué)的發(fā)展，人們還會發(fā)現(xiàn)新的可用來調(diào)配香水的原料。

選用香水也很有講究。香水也有個性。每種香水都具有其意義內(nèi)涵和審美效果，所以在選用香水時要特別予以注意。首先要分清是女用還是男用香水，女用在使女性本身得到滿足之外還對男性有吸引作用，而男用香水反之。其次，選用香水，要注意使用場合、對象、季節(jié)、時辰、服飾、個人年齡、個人和他人身體狀況等因素。要做到個人他人相宜、場合時辰相宜、濃淡相宜，真是件不太容易的事?？梢哉f，選用香水是對選用者文化素質(zhì)和個人修養(yǎng)的測定。

法國是世界上最大的香水和化妝品出口國。自從1990年以來，法國在香水和化妝品方面的出口一直占該行業(yè)世界貿(mào)易的35%左右，遠遠領(lǐng)先于只占11%的美國。在其出口產(chǎn)品中，45.6%為香水，37.8%為美容化妝品，11.6%為洗漱用品。法國產(chǎn)品的出口對象主要是歐盟各國，約占49.9%；其次是歐盟以外的歐洲國家，約占12.1%；再其次是亞洲，約占11.2%；對北美的出口約占10.3%。法國該行業(yè)的出口歷年保持較大的順差紀(jì)錄，1994年的順差達217億法郎，從而使該行業(yè)成為法國第三大貿(mào)易順差行業(yè)。2012年，法國香水和化妝品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)600多億法郎的產(chǎn)值，較上一年增長了4.5%。盡管法國香水面臨來自北美和亞洲國家的巨大挑戰(zhàn)，法國香水在世界獨領(lǐng)風(fēng)騷的局面并沒有改變。