《供廈標(biāo)準(zhǔn) 即食燕窩》標(biāo)準(zhǔn)（T/XMSSAL 018—2020）規(guī)定了即食燕窩的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及標(biāo)簽。適用于以非即食燕窩為主要原料，經(jīng)加工制成的可直接食用或沖調(diào)、沖泡后食用的即食燕窩，不適用于燕窩投料量低于1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的產(chǎn)品。

從感官上來(lái)看，即食燕窩產(chǎn)品的應(yīng)無(wú)異味，具有燕窩本該有的色澤、氣味和滋味，允許含有少量的絨毛、黑點(diǎn)等雜質(zhì)。

在安全性方面，該標(biāo)準(zhǔn)除了要求燕窩最常見(jiàn)的亞硝酸鹽限量值，還對(duì)鉛、鎘、總汞、總砷等污染物限量進(jìn)行規(guī)定。規(guī)定了亞硝酸鹽含量應(yīng)小于或等于5mg/kg，鉛、鎘、總汞、總砷應(yīng)分別小于或等于0.05mg/kg、0.01mg/kg、0.05mg/kg、0.2mg/kg。