刀具作為廚房用品必不可少，一把好刀可以幫助我們烹制出更加美味可口的飯菜。家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多用刀之類的。按照加工工藝分類有沖壓成型、紅熱鍛打等；按材料分碳鋼、不銹鋼、陶瓷刀具等?，F(xiàn)在許多的品牌 刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。
②砍骨刀：用于斬砍骨頭類硬質(zhì)食物。
③斬切刀：可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用（材料，工藝相同的情況下），另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯。
④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。