谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內(nèi)可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應(yīng)激狀態(tài)下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對機體具有多方面的作用，如增長肌肉，其可為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成，刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態(tài)；增加力量，提高耐力，谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運動能力的降低或疲勞；免疫調(diào)節(jié)作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的；提高機體的抗氧化能力，穩(wěn)定細胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。而谷氨酰胺適用人群為少年兒童、老年人、工作繁忙的白領(lǐng)、病后或手術(shù)后需要康復(fù)的人士。