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團(tuán)餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或舉辦活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過(guò)談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式。團(tuán)餐的主要市場(chǎng)有各類公司企業(yè)、事業(yè)單位、各類學(xué)校、醫(yī)院、部隊(duì)后勤、會(huì)議、團(tuán)體活動(dòng)等，優(yōu)質(zhì)正規(guī)的團(tuán)餐應(yīng)該是就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生、所用食材新鮮無(wú)公害、菜品口味多樣、飯菜價(jià)格適中。那么下面一起來(lái)看一下團(tuán)餐知識(shí)百科吧。

吃什么是每天都會(huì)遇到的問題，俗話說(shuō)的好：民以食為天。有關(guān)于吃的東西是人類社會(huì)永恒的話題，好在勞動(dòng)人民的智慧也是無(wú)窮的，在社會(huì)文明的進(jìn)程中發(fā)明了各種各樣好吃與好喝的東西，可以說(shuō)沒有你吃不到的，只有想不到的。常見的美食小吃種類有火鍋、燒烤、地域菜、海鮮、外國(guó)料理、飲品甜點(diǎn)等等，本文就帶各位吃貨走進(jìn)這些饕餮美食的世界。

團(tuán)餐是集體用餐的一種服務(wù)形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個(gè)時(shí)間周期相對(duì)某個(gè)固定消費(fèi)群體通過(guò)商務(wù)洽談、談判、招標(biāo)等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè)、方便、營(yíng)養(yǎng)美味飲食服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)。團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)種類有很多，包括各類公司、企業(yè)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、部隊(duì)后勤、各種活動(dòng)、會(huì)議等團(tuán)體膳食。

團(tuán)購(gòu)是根據(jù)薄利多銷的原理，商家可以給出低于零售價(jià)格的團(tuán)購(gòu)折扣和單獨(dú)購(gòu)買得不到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是一種現(xiàn)在非常流行的消費(fèi)方式，大家最常接觸的可能就是餐飲團(tuán)購(gòu)了，所以自助餐團(tuán)購(gòu)流程都比較熟悉，但是在網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)自助餐要注意團(tuán)購(gòu)商品過(guò)期時(shí)間，及時(shí)消費(fèi)，過(guò)期就不能用了，也不能退款；團(tuán)購(gòu)商家地點(diǎn)選擇；注意看網(wǎng)站上的內(nèi)容，提供的服務(wù)和商品等；還有需不需要到店另附……下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

團(tuán)體膳食外賣是指餐飲服務(wù)單位根據(jù)團(tuán)體膳食用餐者的臨時(shí)訂購(gòu)要求，在餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所集中加工膳食半成品或成品后，將膳食半成品或成品集中配送到團(tuán)體膳食供餐點(diǎn)，然后再將半成品加工制成膳食或直接供應(yīng)成品膳食的服務(wù)行為。團(tuán)體膳食外賣許可證要求比較嚴(yán)格，要求加工場(chǎng)所要滿足超過(guò)250人份團(tuán)體膳食加工配送的條件要求；加工配送即食冷膳食、冷加工糕點(diǎn)、即食果蔬等高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，應(yīng)分別設(shè)置加工制作專間等等，下面一起詳細(xì)了解一下吧。

餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范是有助于加強(qiáng)餐飲業(yè)和集體用餐配送單位食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全的規(guī)定。餐飲業(yè)指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)，包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。集體用餐配送單位指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位。

團(tuán)餐食堂實(shí)用菜譜600例是指食堂里的常見菜譜，團(tuán)餐食堂是指在機(jī)關(guān)、學(xué)校、工廠等地方為事業(yè)單位、學(xué)生、員工就餐的盈利性場(chǎng)所。團(tuán)餐食堂中的菜比較多種多樣，且價(jià)格比一般的餐館要便宜的多。團(tuán)餐能做的菜有很多，并且比普通食堂要好吃，魚香肉絲、蒜薹炒肉、番茄炒蛋、青椒雞蛋、韭菜炒蝦、炒牛肚、蒜臺(tái)炒豬肚、涼拌木耳、涼拌花菜、涼拌土豆絲……等都是團(tuán)餐食堂可以做的菜，下面一起詳細(xì)了解一下吧。

團(tuán)餐企業(yè)需要在運(yùn)營(yíng)模式、營(yíng)銷模式、服務(wù)模式、商業(yè)模式四個(gè)方面不斷創(chuàng)新，從后臺(tái)走向前臺(tái)，以更好地適應(yīng)客戶和消費(fèi)者的需求變化。做好這幾個(gè)方面，不愁沒有團(tuán)餐客戶，團(tuán)餐因制作場(chǎng)所不同可分為現(xiàn)場(chǎng)制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場(chǎng)制作為主；寫字樓、大型會(huì)議、大型活動(dòng)、航班等則一般以配送為主，所以挖掘客戶可以從這些行業(yè)入手，下面一起詳細(xì)的了解一下吧。

團(tuán)餐相對(duì)固定的顧客群，高度集中的供餐時(shí)段，可以最大限度地精確備料，減少浪費(fèi)，調(diào)配人力，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刭嶅X。但是與此同時(shí)，當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、行政干預(yù)強(qiáng)烈、缺乏完善的市場(chǎng)規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。所以只有做好團(tuán)餐管理，才能保證客戶，下面一起詳細(xì)了解一下吧。

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。膳食承包需要有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照；餐飲服務(wù)許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級(jí)證及人員健康證。食堂承包最重要的就是要注意餐飲洗滌與消毒的相關(guān)工作。

團(tuán)膳是團(tuán)體用餐服務(wù)的簡(jiǎn)稱，產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、學(xué)校、醫(yī)院、建筑工地等都是團(tuán)膳的主要需求區(qū)，團(tuán)膳的運(yùn)營(yíng)模式可大體分為三類：現(xiàn)場(chǎng)制作銷售、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品。其運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)可大體分為五個(gè)提前：提前量化、提前計(jì)劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。下面詳細(xì)為大家介紹團(tuán)膳的主要特性和團(tuán)膳經(jīng)營(yíng)模式，一起來(lái)了解一下吧。

由于團(tuán)膳行業(yè)本身是要針對(duì)集體餐飲而進(jìn)行服務(wù)的，其服務(wù)效果將波及到整個(gè)團(tuán)體的客戶，因此食品安全的重要性就顯得十分的重要。一旦出現(xiàn)比較輕微的安全問題，將會(huì)導(dǎo)致非常大規(guī)模的損失，因此必然的需要對(duì)于食品安全進(jìn)行最重要的管理，所以要建立一系列的衛(wèi)生管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行，團(tuán)膳制度包括食堂用餐區(qū)、后廚的衛(wèi)生；餐廚人員的衛(wèi)生；以及食材的質(zhì)量等方面。

團(tuán)膳行業(yè)的出現(xiàn)，正是抓住了集體餐飲本身的成本問題，從而進(jìn)行填補(bǔ)和抓住機(jī)遇的結(jié)果。團(tuán)膳行業(yè)以本身的較低成本和靈活性補(bǔ)全了自行解決集體飲食的困難，也解決了其客戶自行安排飲食的長(zhǎng)期成本和不夠方便的問題。所以本身具有巨大的發(fā)展前景，再加上需求的不斷擴(kuò)大，也必然的導(dǎo)致團(tuán)膳行業(yè)本身有著長(zhǎng)足的進(jìn)步。同樣的，在面對(duì)發(fā)展的同時(shí)，也要進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)自己，來(lái)尋找自身的優(yōu)勢(shì)和不足，從而在成績(jī)面前保持一份冷靜之心。

現(xiàn)在的生活節(jié)奏這么快，人們忙于工作、學(xué)習(xí)，無(wú)暇顧及做飯。所以，一些快餐連鎖店應(yīng)運(yùn)而生，為這些都市忙碌的人們提供吃飯上的方便。那么，快餐連鎖哪家好？如何進(jìn)行快餐加盟呢？下面，且看專題小編帶來(lái)的快餐連鎖百科，全面講解快餐的特點(diǎn)及做法、危害，快餐加盟注意事項(xiàng)。

自助餐是就餐者隨意選擇食物和用餐方式的用餐形式，它形式多樣，菜式豐富、價(jià)格低廉，受到許多消費(fèi)者的青睞。不過(guò)，自助餐怎么吃劃算一直是許多朋友搞不明白的一點(diǎn)，吃自助餐要快拿慢吃、多葷少素，掌握正確的用餐順序才能回本。當(dāng)然，也不要忘記自助餐禮儀，排隊(duì)取菜，量力而行，避免外帶等。自助餐什么時(shí)間去最好？自助餐廳裝修要點(diǎn)有哪些？下面maigoo網(wǎng)專題為大家介紹自助餐知識(shí)百科。

人們生活條件好了，對(duì)于餐飲方面的要求自然就高了，很多人選擇餐飲加盟，開一個(gè)餐飲店。對(duì)于餐飲加盟要注意哪些呢？餐飲加盟簽約你們又了解多少呢?下面一起看看吧！

員工食堂作為一項(xiàng)福利，很大程度上解決了員工的用餐問題。食堂的經(jīng)營(yíng)管理需要專業(yè)人員來(lái)負(fù)責(zé)，如果食堂無(wú)人管理，從食材采購(gòu)、衛(wèi)生維護(hù)、人員培訓(xùn)、后勤服務(wù)等各方面都會(huì)產(chǎn)生許多問題。食堂菜品豐不豐富，很大程度能反映一個(gè)企業(yè)食堂的管理水平。員工經(jīng)常抱怨單位食堂菜品重復(fù)率太高要怎么解決呢？可以從食材加工和供應(yīng)商采購(gòu)環(huán)節(jié)解決，一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

很多單位都有自己的員工食堂，一部分食堂會(huì)采取自營(yíng)的管理方式。食堂也有一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，想要把食堂管理好，后勤團(tuán)隊(duì)得足夠?qū)I(yè)。如果管理經(jīng)驗(yàn)不足，容易帶來(lái)各種問題。輕則財(cái)產(chǎn)損失，重則威脅生命安全。在食堂經(jīng)營(yíng)中具體有哪些經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)呢？其中包括人員管理風(fēng)險(xiǎn)、用火用電風(fēng)險(xiǎn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、場(chǎng)所衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)等。

盡管自助餐氣氛比較隨意，但其中也有一些禮儀細(xì)節(jié)需要注意，否則這些失禮的舉動(dòng)就容易讓你在眾目睽睽中成為大家側(cè)目的焦點(diǎn)人物。所以，了解一些自助餐進(jìn)餐禮儀是有必要的。那么，有哪些注意事項(xiàng)呢？首先，進(jìn)入自助餐廳后要排隊(duì)取菜、取菜時(shí)要量力而行、不同外帶……具體內(nèi)容一起來(lái)了解下吧！

在食堂蔬菜配送和經(jīng)營(yíng)之中，生鮮蔬菜是十分重要的部分，如何采購(gòu)到安全放心的食材，十分考驗(yàn)食堂后勤人員的能力。生鮮蔬菜的采購(gòu)有多種渠道，不同渠道有著各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。食堂生鮮蔬菜采購(gòu)的主要渠道可以分為四個(gè)渠道，單位食堂可以根據(jù)自身的實(shí)際情況，靈活的運(yùn)用不同渠道開展蔬菜的采購(gòu)。下面為大家詳細(xì)介紹食堂采購(gòu)渠道和食堂采購(gòu)注意事項(xiàng)，一起來(lái)了解一下吧。