蛋黃粽以咸蛋黃和糯米為主要原料,通常還會(huì)加入適量的五花肉,做成蛋黃肉粽。清新的粽葉混含著鮮肉香氣,讓人垂涎欲滴,而加入一顆蛋黃,又讓咸香的
粽子帶上一絲甜意,風(fēng)味獨(dú)具。選購粽子要注意選擇有廠名、廠址、生產(chǎn)日期的產(chǎn)品;如果購買真空包裝的粽子,要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象,如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購買。要觀察粽子形態(tài),好的粽子粽角端正,扎線松緊適當(dāng),無明顯露角,粽體無外露;剝?nèi)ヴ杖~,粽體具有應(yīng)有的色澤,且無雜質(zhì)。食用時(shí)若感到口味不正,不要食用,粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其他谷類食物應(yīng)有的香味,不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等。
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