蠶豆的質(zhì)量主要與其外觀、大小以及色澤有關(guān)。在選購時,首先要觀察蠶豆的外殼,好的蠶豆外殼光滑無裂痕,顏色均勻。避免選擇表面有斑點或發(fā)霉的蠶豆,因為這些可能是過期或存放不當(dāng)?shù)嫩E象。顆粒較大的蠶豆通常質(zhì)地更加飽滿,但也要避免選擇過于干癟的豆子,這可能意味著其已經(jīng)失去了一部分水分,口感會差。購買時,最好選擇包裝完整且標(biāo)明生產(chǎn)日期的蠶豆,以確保其新鮮度和品質(zhì)。存儲時,蠶豆應(yīng)放置在干燥通風(fēng)的環(huán)境中,避免高溫和潮濕,以延長保存時間。