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洋蔥的選購(gòu)要看其外皮的完整性和干燥程度。優(yōu)質(zhì)的洋蔥外皮應(yīng)干燥且沒(méi)有明顯的裂紋，表面光滑無(wú)損傷。挑選時(shí)，要注意洋蔥的重量，較重的洋蔥通常質(zhì)量更好。表皮如果有濕潤(rùn)感或發(fā)霉的跡象，則可能已經(jīng)腐爛。洋蔥的形狀應(yīng)飽滿、圓潤(rùn)，避免選擇過(guò)于瘦長(zhǎng)或過(guò)大且皮層松散的洋蔥。氣味也是一個(gè)重要的參考點(diǎn)，新鮮洋蔥應(yīng)該有濃郁的辛辣氣味，而不會(huì)有腐敗的異味。確保洋蔥存放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中，避免直接陽(yáng)光照射。