清香型白酒按照釀造使用的酒曲不同，可分為大曲清香型白酒、小曲清香型白酒和麩曲清香型白酒三種類型，這三種清香酒在釀造周期、釀造工藝、香味特點(diǎn)等方面存在一定的區(qū)別，相比較而言，三種清香型白酒各有各的口感特點(diǎn)，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。下面一起來看看清香型白酒大曲小曲麩曲的區(qū)別以及麩曲清香酒、大曲清香酒和小曲清香酒哪個好喝吧。

在用糯米做甜酒的時候，糯米甜酒曲失效怎么辦？一般來說是再蒸一下，到不燙手的時候再拌入酒曲，讓它繼續(xù)發(fā)酵。甜酒曲和其它的東西一樣，也是有保質(zhì)期的，甜酒曲的保質(zhì)期限一般為一年左右，但是酒曲不同的是，即使過了保質(zhì)期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點(diǎn)。具體的糯米甜酒曲失效怎么辦以及甜酒曲的保質(zhì)期限多久，咱們一起到文中來看看吧！

釀酒酵母菌的作用主要分為工業(yè)上和醫(yī)藥上，其中工業(yè)上作用是發(fā)酵，在無氧的條件下，經(jīng)過內(nèi)酶的作用，把單糖分解為二氧化碳和酒精。那么釀酒酵母菌最適發(fā)酵溫度是多少呢？一般為30-33℃最為適宜，較高溫度時，酵母菌發(fā)酵生長繁殖快，但衰老也加快，且易感染雜菌。具體的釀酒酵母菌的作用是什么以及釀酒酵母菌最適發(fā)酵溫度是多少，一起到文中來看看吧！

大曲酒是一種傳統(tǒng)的中國白酒，根據(jù)不同的香型特征，可以分為濃香型、醬香型和清香型等幾種類型。據(jù)了解，大曲酒的香型具體取決于釀造方法和使用的原料。傳統(tǒng)白酒按發(fā)酵劑的不同可分為大曲酒、小曲酒和麩曲酒，大曲白酒小曲白酒麩曲白酒的區(qū)別主要體現(xiàn)在制作原料、工藝、口感和風(fēng)味等方面，下面一起來詳細(xì)了解一下吧。

小曲白酒是通過固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、貯藏勾兌而成的，使用的發(fā)酵原料包括高粱、大米等固態(tài)原料。雖然小曲白酒使用的糖化發(fā)酵劑是相對小眾的小曲，而不是常見的大曲，但這種釀制方法仍然屬于傳統(tǒng)白酒的范疇。小曲白酒在我國廣西、云南、海南和重慶、四川、貴州等地都有生產(chǎn)，下面為大家介紹什么是小曲白酒，以及小曲白酒的主要產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容。