一、糯米甜酒曲失效怎么辦

再蒸一下，蒸熱，到不燙手的時(shí)候再拌入酒曲，讓它發(fā)酵，注意保暖，別冷了也別太熱了。

1、發(fā)酵的溫度（最好保持在40-45°C）過(guò)低，也可導(dǎo)致不出米酒。

2、“聞起來(lái)有酒香味，但是就是沒(méi)出酒”可品嘗一下，若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天（時(shí)間不可過(guò)久，這樣下去會(huì)使米飯壞掉）再觀察，若還沒(méi)有酒，也就只能這樣食用了。

3、如果實(shí)在無(wú)法補(bǔ)救，糯米只能扔掉了哦。

二、甜酒曲的保質(zhì)期限多久

酒曲的好壞決定著酒體的基礎(chǔ)質(zhì)量和風(fēng)格，我國(guó)在古代就用曲來(lái)釀酒一直延續(xù)到現(xiàn)在。我們?cè)谫I東西的時(shí)候都會(huì)看看商品的保質(zhì)期，當(dāng)準(zhǔn)備購(gòu)買甜酒曲的時(shí)候，你有注意過(guò)買的曲上面有標(biāo)保質(zhì)期嗎？甜酒曲的保質(zhì)期限多久？

甜酒酒曲有保質(zhì)期，不同的酒曲保質(zhì)期不同，大概在一年左右。因?yàn)榫魄锩媸翘腔?，處于脫水的粉狀，休眠狀態(tài)，接觸水和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才會(huì)蘇醒過(guò)來(lái)。如果沒(méi)開(kāi)封，糖化菌不會(huì)死的。酒曲不同于其他食品。即使過(guò)了保質(zhì)期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點(diǎn)。

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